即食海参加热以后会变硬是怎么回事呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:50

共5个回答

热心网友时间：2022-05-21 16:49

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。如果已经发过，仍然很硬，说明发僵了，你试一下用温水泡几天，实在不行放一点点纯碱进去。

当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

热心网友时间：2022-05-21 16:50

我是卖海参的，给你点专业一点的建议。
我觉得你买的海参有可能是你买的海参质量差，经过好几层加盐家草木灰等等处理，使得海参在蒸煮中变硬，也使海参营养成分被破坏。

热心网友时间：2022-05-21 16:50

正常的嘛，海参含盐高，加热有点硬合理的

热心网友时间：2022-05-21 16:51

煮完不是硬了么？你先别着急捞出来，盖上盖子焖上，等水自然凉透就回软了！你使用电磁炉煮的吧！我用电磁炉煮也这样，用紫砂锅就好了！

热心网友时间：2022-05-21 16:52

海参是咸的吧，咸海参加热变硬是正常的现象