我买回的活海参,怎么一煮就硬啊,

1、活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩，表现出变硬的性状，就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。2、再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。3、但是这个过程海参会严重缩水。

活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩，表现出变硬的性状，就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。但是这个过程海参会严重缩水。希望对你有帮助，望采纳！

海参品质低：如果买到的海参品质不好或者加工不当，也会导致海参煮之后变硬。为了避免海参煮后变硬，我们可以做出以下几点措施：处理干净：清洗海参的时候，需要将海参表面的膜去掉，确保干净。适当的时间和温度：烹调海参的时候，

煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。准备材料：小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量 制作步骤：1、海参提前泡发，底部开口洗干净，用盐抓下入味，焯水备用，小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里，加冷水1...

原因：经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小。鲜海参不硬的做法：主料：海参1-2根。虾100克。大米1把。辅料：冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。1、大米浸泡2小时，沥干，加入盐、油拌匀。2、虾去虾脑、虾枪、虾线，并剪开。3、砂锅抹上油，华帝...

那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做任何烹饪料理。如果觉得海参的腥味儿太大，就要在烹饪之前先腌制一下。

先将海参用冷水泡一下,再将其体表的盐分冲洗净(如果不把盐分泡出来,海参的涨发率很低),接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右,此时海参继续收缩变得很小。将锅离火,使其自然晾凉,然后检查海参的柔软度,将通体已经变软的海参挑出,将仍然发硬的海参留在锅中,并重新换水。5、换水后小火再加热,这次...

等待水温慢慢变凉，鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。顺便说下处理后海参的保存方法：如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，要吃之前拿出来...

活海参先动刀除去里边的东西，为了更好地维持海叁的原汁原味，最好用海水略微清洗，最好是切段，段要长一点，把海水煮沸后快速绰水马上就捞起来，千万别用谈水清洗。看您如何吃，假如熬汤最好是放入大枣，枸杞子，姜片，牛肉（鸡脯肉）...少量米酒！要慢火慢熬一个小时左右就可以！如果是油爆尽量...

我们买回来的新鲜海参必须要及时处理，一旦放置的时间长了，你就会发现海参变得又瘦又小，甚至直接变成了液体。处理海参先要把它腹部的内脏取出来，方法很简单，直接抛开海参的肚子，把里面的东西摘干净，最后再用清水冲洗一下，一定要记得把参嘴给摘除掉，以免后续会有沙子，更加麻烦。参嘴其实就是把海参...