我买回的活海参,怎么一煮就硬啊,
发布网友
发布时间:2022-04-25 18:50
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热心网友
时间:2023-10-08 07:47
活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩,表现出变硬的性状,就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。
但是这个过程海参会严重缩水。
希望对你有帮助,望采纳!追问可是在饭店吃海参怎么就不那么硬呢
追答饭店中吃的海参分很多种,有的是干参水发的;如果是鲜参现点现做的就是用高压锅做的,而不是普通的锅煮的。
热心网友
时间:2023-10-08 07:48
活海参越煮越硬,这是因为煮的时间过久。
一般正常海参煮出来的口感都是比较软的,如果海参煮完之后很硬的话说明海参煮的时间过长而导致的。海参煮的时间一久的话里面的水分就会被煮出来,从而海参就会越煮越硬,因此在煮海参的时候一定要控制好时间
热心网友
时间:2023-10-08 07:48
本来就是呀,一煮就缩了,其实鲜海参并不划算,开完膛一煮就没什么东西了,再一个市面上的鲜海参都是大棚养殖的货,好的海里的海参都是要做成干参的
热心网友
时间:2023-10-08 07:49
的确一煮就硬,详细做法请问厨师或网上查一下
我买回的活海参怎么一煮就硬啊
1、活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩,表现出变硬的性状,就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。2、再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。3、但是这个过程海参会严重缩水。
我买回的活海参,怎么一煮就硬啊,
活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩,表现出变硬的性状,就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。但是这个过程海参会严重缩水。希望对你有帮助,望采纳!
怎么去除海参的腥味儿,海参泡软了,为啥一煮又硬了
海参品质低:如果买到的海参品质不好或者加工不当,也会导致海参煮之后变硬。为了避免海参煮后变硬,我们可以做出以下几点措施:处理干净:清洗海参的时候,需要将海参表面的膜去掉,确保干净。适当的时间和温度:烹调海参的时候,
发好的海参为什么越煮越小越煮越硬呢?
煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。准备材料:小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量 制作步骤:1、海参提前泡发,底部开口洗干净,用盐抓下入味,焯水备用,小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里,加冷水1...
鲜海参怎么越煮越硬
原因:经过水焯,都会缩水,干参可以变大,鲜参只能缩小,并且大了就软,硬了就小。鲜海参不硬的做法:主料:海参1-2根。虾100克。大米1把。辅料:冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。1、大米浸泡2小时,沥干,加入盐、油拌匀。2、虾去虾脑、虾枪、虾线,并剪开。3、砂锅抹上油,华帝...
海参用开水煮过为什么又腥又硬没法吃,怎么处理才能使海参不再腥还软呢...
那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢,如果你煮出来的海参很硬,就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间,才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行,浸泡透后的海参就很软了,可以做任何烹饪料理。如果觉得海参的腥味儿太大,就要在烹饪之前先腌制一下。
活海参要怎么发制呀?为什么会越煮越硬呢?
先将海参用冷水泡一下,再将其体表的盐分冲洗净(如果不把盐分泡出来,海参的涨发率很低),接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右,此时海参继续收缩变得很小。将锅离火,使其自然晾凉,然后检查海参的柔软度,将通体已经变软的海参挑出,将仍然发硬的海参留在锅中,并重新换水。5、换水后小火再加热,这次...
海参用开水煮过后,为什么又腥又硬没法吃?
等待水温慢慢变凉,鉴别方法:用手指掐,或者干净无油筷子插,柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透,或者很费劲才插透,就需要继续煮段时间,直到煮好。顺便说下处理后海参的保存方法:如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,要吃之前拿出来...
新鲜的海参用开水煮过为什么又腥又硬,怎么处理才能使海参不再腥还能软...
活海参先动刀除去里边的东西,为了更好地维持海叁的原汁原味,最好用海水略微清洗,最好是切段,段要长一点,把海水煮沸后快速绰水马上就捞起来,千万别用谈水清洗。看您如何吃,假如熬汤最好是放入大枣,枸杞子,姜片,牛肉(鸡脯肉)...少量米酒!要慢火慢熬一个小时左右就可以!如果是油爆尽量...
新鲜的海参开水煮过后又硬又腥,要怎么处理呢?
我们买回来的新鲜海参必须要及时处理,一旦放置的时间长了,你就会发现海参变得又瘦又小,甚至直接变成了液体。处理海参先要把它腹部的内脏取出来,方法很简单,直接抛开海参的肚子,把里面的东西摘干净,最后再用清水冲洗一下,一定要记得把参嘴给摘除掉,以免后续会有沙子,更加麻烦。参嘴其实就是把海参...