如何煎带鱼不碎——五香带鱼 详细�0�3
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发布时间：2022-04-25 18:20
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时间：2023-10-23 12:18
调料：盐1/2 茶匙（3g），生抽1 汤匙（15g），老抽2 茶匙（10g），醋1 汤匙（15g），白糖2
茶匙（10g），五香粉1 茶匙（5g）做法：1、 将带鱼背部的刺剪去，剪开鱼肚，清除内脏，清洗干净，将鱼切小段（如买回的是切好
的带鱼段，则省略此步）。
2、 用厨房纸巾将带鱼表面水份擦干；将葱切小段，姜切片。
3、 平底锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入带鱼段用中小火慢慢煎，当一面呈金*时
翻至另一面，同样煎成金*，煎好后盛盘待用。
4、 炒锅倒油加热，放入葱姜爆香，锅中加入250ml 清水和所有调料煮沸。
5、 放入煎好的带鱼段，大火烧开后转小火煮10 分钟，再改大火收浓汤汁。
6、 挑去葱姜，将带鱼摆放在盘中，淋上汤汁即可。
贴心小语：——带鱼在煎制过程中容易破碎，当一面没完全煎好时不要翻动，可以通过观察鱼身侧面颜
色变化来判断，当侧面下半部分变成金*时，可用铲子从鱼段的两端轻轻推动，如能推动
鱼身，便可用筷子轻轻翻面，这样可保证鱼肉完整。
