这样做霍香即鱼

发布网友发布时间：2022-04-25 21:01

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热心网友时间：2022-06-17 09:32

主要原料有活鲫鱼500克、藿香25克，此菜品肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，是夏季消暑祛湿理气开胃菜。
食材：鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。
1，用盐，淀粉，胡椒粉，生抽少许，料酒少许，给鱼码味

2，配料：泡姜，生姜切丝备用，葱切小粒，泡海椒，蒜切碎末。小米辣末，藿香梗切末
3，藿香叶撕烂，混合香葱末
4，热锅宽油。待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
5，把鱼捞出，放入豆瓣酱，花椒
6，随后放入姜丝，辣椒末，蒜，葱，藿香梗末等，炒出香味
7，放入炸好的鲫鱼和藿香叶，加少量高汤微盖过鱼身。（没有高汤，水也可以）。
8，加少许醪糟汁、少许酱油提味，中火煮至鱼肉入味。中间记得给鱼翻面。

9，捞出鲫鱼铺盘，锅里只留汤汁大火烧到浓稠，浇至鱼身。撒葱花和剩下的藿香嫩叶。
10，锅里剩下的汤汁浇至鱼身。撒上葱花和剩下的藿香叶。一道色，香，味俱全的藿香鲫鱼就上桌。

热心网友时间：2022-06-17 09:33

藿香鲫鱼的做法
1.
将鱼洗干净用料酒、盐、姜丝、大葱、蛋清拌匀去腥，20分钟后加入面粉（为了炸的时候有外酥内嫩的效果）原则上鲫鱼更好，我不喜欢吃刺太多的鱼就选的草鱼也还不错

2.
将腌制好的鱼放入油锅炸炸好后装入盘中锅中留底油

3.
芹菜、小葱、
锅中留底油将泡姜、泡椒、小米椒、花椒、蒜末（不要太小），如果有泡的酸萝卜加一些更好！爆炒炒香以后加入郫县豆瓣酱炒至色亮

4.
豆粉化水沟汁汁水略微浓稠加入芹菜段、小葱、藿香段（本菜基本不需要加盐，因为豆瓣和泡姜里面的盐分比较足，如果口味重的可以加一点点）

5.
留一小把到最后装盘用

6.
将汤汁淋在刚装盘的鱼上面将藿香丝撒在盘上完毕

热心网友时间：2022-06-17 09:33

主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味）
辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱
做法：
鲫鱼洗净后，滴干水分。
泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；
1、先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。
2、加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。
3、将汁水淋在鲫鱼上即可。