为什么干香菇比新鲜香菇更容易出味?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:01

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 09:11

因为干香菇在晒干的同时，其中的水分里的鲜味还保存在里面，鲜香菇的鲜味流失很快。所以干香菇比鲜香菇好吃，谢谢

热心网友时间：2022-06-17 09:12

因为： 1·干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。 2·香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，在日光或紫外线照射下转变为维生素D，但是人工加热烘干的干香菇，无法获得维生素D。 3·香菇放置于日光下曝晒后食用，香菇浓郁的芳香素经过烘晒后会大量的转化出来。 4·鲜香菇和鲜香菇都有营养价值，严格来说鲜的较好。虽然鲜香菇水分饱和，芳香素不能充分释放，但变成干的以后水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。

热心网友时间：2022-06-17 09:12

因为干的经过好多加工工艺和材料。我也更喜欢干的香菇