蒜泥茄子的做法窍门
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发布时间:2022-04-25 21:02
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热心网友
时间:2022-06-17 09:45
【蒜泥茄子】
第一步:准备食材
首先,准备一个青茄子,把外皮刮干净先切成厚片,再切成宽条。切好以后,摆放在盘中备用。
第二步:上锅蒸
油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻。现在,我们在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。
水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。
第三步:调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁。准备一小把大蒜,逐个拍散,放入蒜臼里面,加入一勺食盐
,加食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油。再淋入少许香油,搅拌均匀即可。
第四步:凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说:
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香;
2.捣蒜时加食盐,能防止打滑。
好了,这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了,
热心网友
时间:2022-06-17 09:46
厨师长分享家常蒜泥茄子做法,清香软嫩不油腻,越吃越想吃
茄子,一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子,在烹炒的时候,如果能做出来茄香味,那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中,我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单,成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁,在大众家庭的饭桌上,我们都能见到这道菜的身影。今天,阿飞就用青茄子,做一道家常蒜泥茄子,好吃不好吃的关键,就是调制蒜汁酱,茄子清香不油腻,就是这么简单。话不多说,大家看看这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
第一步:准备食材
首先,准备一个青茄子,把外皮刮干净先切成厚片,再切成宽条。切好以后,摆放在盘中备用。
第二步:上锅蒸
油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻。现在,我们在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。
水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。
第三步:调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁。准备一小把大蒜,逐个拍散,放入蒜臼里面,加入一勺食盐
,加食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油。再淋入少许香油,搅拌均匀即可。
第四步:凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、美味即成。
有话说:
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香;
2.捣蒜时加食盐,能防止打滑。
好了,这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了,大家看看怎么样?是不是很简单。做菜,其实是一件很简单很有趣的事情,只要自己不是太忙,是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃,什么是幸福生活,在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
蒜泥茄子的做法
1、茄子洗净,切成大小均匀的段,放入锅中蒸15分钟左右至熟透。 2、蒜瓣剁成蒜泥备用。 3、将蒸熟的茄子取出,放在碗中,加入蒜泥、生抽、香油、盐和糖,拌匀。 4、热锅加入适量食用油,烧热后淋在茄子上,激发出蒜香味。 5、最后将茄子装盘即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 ...
蒜泥茄子的做法
1、紫把茄子1个,洗净,去蒂头,横切成3段,每一段再从中间竖切成两半,备用。2、将茄子摆放在笼屉里,注意茄子皮朝下,上蒸锅蒸熟,用筷子一插很容易插透就说明已经熟了,停火,取出,凉至室温。3、大蒜3~4瓣剥皮,洗净,切成蒜末。4、茄子凉至室温后,用手撕成小条,装盘,控净多余的水分。
蒜泥茄子怎么做
1. 将茄子洗净,去掉茄子蒂部分,然后切成小段备用。2. 大蒜瓣拍扁后剁成蒜泥,青蒜或香葱剁成葱花备用。3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入茄子,翻炒至茄子变软出香味后盛出备用。4. 另外起锅,加入适量的食用油,放入蒜泥炒香。5. 加入炒好的茄子翻炒均匀。6. 倒入适量的酱油,加入盐和...
蒜泥茄子的腌制方法
1. 首先我们需要把以上主要食材都准备好,尽量选择小茄子,如果茄子过长可以切成两半,大蒜去皮放到碗中等待备用,我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱,没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。2. 茄子我们在购买时要选择嫩茄子,用清水清洗干净后,蒸锅中添加冷水,把茄子均匀的铺到蒸帘上,水开后再...
蒜泥茄子的做法,蒜泥茄子怎么做
30克 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 红辣椒 适量 味精 适量 步骤 1.准备好原料。2.把茄子切成长条状。3.把蒜用工具压成泥。4.蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。5.取一个小碗,放入适量盐。6.倒入一点生抽。7.加入一点白开水。8.加入一点味精。9.把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子...
蒜泥茄子的做法
1、首先准备好相应食材,茄子四百克,青椒红椒,白芝麻香菜各五克,蒜泥五十克,盐十克,味精五克,香油根据自己口味用量。2、将茄子清洗干净后,改刀切成两段,放入蒸锅中等待蒸熟。3、然后把青红椒,香菜以及蒜瓣等辅料切末,放置一旁备用。4、取出蒸好的茄子,然后改刀成小块,放入碗中后,开始凉拌...
蒜泥茄子的做法
1、准备食材,茄子、大蒜、香菜、香葱。2、茄子洗净,放入蒸锅蒸七八分钟左右,能用筷子轻松扎透即可。3、蒸好的茄子取出晾凉。4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁,大蒜捣成泥,放入少许食盐拌匀。5、香葱和香菜分别洗净切末。6、切好的香葱放入蒜泥碗中,依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。7、最后...
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是一道传统的川菜菜品,味道麻辣浓郁,非常下饭。以下是蒜泥茄子的做法:所需材料:- 茄子2个 - 大蒜4-5瓣 - 生姜1小块 - 青蒜苗适量 - 红油豆瓣酱1勺 - 酱油1勺 - 黑醋1勺 - 料酒1勺 - 食盐适量 - 白糖适量 - 食用油适量 步骤:1.将茄子洗净,切成约2-3厘米宽的段。2.将切...
蒜泥茄子怎么做好吃又简单
做法一 将大蒜用清水清洗干净,然后用刀背将大蒜拍散,去皮之后将其剁成蒜茸,然后将茄子用清水清洗干净,放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后,将食盐,白砂糖,生抽以及适量的清水调成汁,然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油,将其烧热,然后将蒜蓉炒香,趁热将蒜油淋在茄子上即可...
蒜泥茄子的做法
步骤1 食材:茄子1根,大蒜10瓣,小葱2根,姜1克调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,糖1克,鸡精1克,水淀粉3克步骤2 茄子切长条,蒜切末,姜切末,小葱切葱花。步骤3 热锅倒油,油温5成热时,下茄子,炒软,倒入200毫升清水,焖煮7分钟,放入蒜、姜、生抽、糖、盐、鸡精,炒匀,煮2...