做菜少放油怎么炒好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 20:47

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热心网友时间：2022-05-07 21:35

介绍一些做菜少用油的简单妙招，能帮你尽量减少烹调用油量。

1、控油后再装盘

炒制青椒、豆角、荸荠和莴笋之类吸油较少的蔬菜时，炒完以后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴，或者用来制作一道简单的快手汤。同样清炒一些小菜时，也可以少放一些油，盛菜时过滤掉多余的汤汁和油。

2、用焯水代替过油

制作一些需要过油的菜肴时，我们可以用焯水的方法代替过油，这样做出的菜肴口感很清爽。

3、煲汤时要撇油

用肉类食材煲汤时，上面往往会浮有一层油脂，喝汤之前可以把油脂撇出来，下次清炒小菜时同样可以再用。

4、先煮再炒

炒肉时可以先把肉煮到七成熟，等其它食材半熟时，再将煮过的肉下锅炒制。豆角、蘑菇等食材也可以先焯熟再炒。

5、做凉拌菜最后再放油

制作凉拌菜时如果需要放香油、芝麻油或橄榄油，要尽量少放油并在食用之前放油，这样制作的凉拌菜比较香，而且由于食材还没有来得及吸收油脂，吃的时候摄入的油脂也会大大减少。

6、尽量采用蒸、煮、焯、炖等烹调方法

制作炒菜或红烧类的菜肴都需要用油，但如果我们改用蒸、煮、焯或炖等烹调方法，就可以少用油甚至不用油。