猪前蹄和猪后蹄有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-25 20:45

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热心网友时间：2022-05-19 16:02

大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

热心网友时间：2022-05-19 17:37

付费内容限时免费查看回答猪蹄是我们日常生活中常吃的食材，其实估计很多朋友最开始吃猪蹄只是因为它能补充胶原蛋白，从而让我们的皮肤更有弹性和光泽度。但是尝试了一次之后，发现猪蹄还真香，从此就爱上了。软软糯糯的，肥而不腻。但是猪蹄其实也猪前蹄和猪后蹄，看到这里朋友们是不是有点懵啦，认为都是一样的。其实区别很大，猪前蹄的肉多骨头少，呈直形，猪后蹄的肉少骨头多，呈弯形。而且口感也大有不同，因为猪前蹄的肉更多，所以更适合吃肉；而猪后蹄肉少所以更适合来煲汤。今天给大家分享3个区分猪前蹄和后蹄的小妙招，牢记这几个小妙招，以后保证一挑一个准，朋友们一起来看看吧！

1.看猪蹄的外表

在我们挑选猪蹄的时候，先查看一下猪蹄的外表。猪前蹄一眼看上去肉就很多，比较厚实，肉太多还会造成肉质淤积从而产生少量的皱纹，这种就是猪前蹄；而猪后蹄的肉相对来说比较少，所以看起来比较平实，而且表面基本上看不到什么皱纹。这是第一个直观的区分方法。

2.看猪蹄的脚趾部位

经常吃猪蹄的朋友都知道，猪前面那一排就是猪的脚趾了。猪脚趾的前端如果看起来光滑白净，那就说明是猪前蹄；反之如果看到猪脚趾的上面比较粗糙就说明是猪后蹄，因为猪后蹄在猪活动时，起到了主要的支撑作用，活动量较大，所以相对来说要比猪前蹄稍微粗糙一些，这是第二个区分的办法。

3.看猪蹄的切面

我们可以看一下切开猪蹄的断面，猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋，而猪后蹄上是没有蹄筋的，这是第三个区分方法。我们牢记这3个小妙招，保证一挑一个准。

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