水蒸蛋中为什么要加盐?

发布网友发布时间：2022-04-25 20:56

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 08:05

　　让蛋白质更容易凝固，这样有利于成熟。
　　同时增加蛋的咸味起到提鲜的作用。
家常水蒸蛋
主料：鸡蛋三个
调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
步骤
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我

各式水蒸蛋(20张)
没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

热心网友时间：2022-06-17 08:06

让蛋白质更容易凝固，这样有利于成熟。同时增加蛋的咸味起到提鲜的作用。

热心网友时间：2022-06-17 08:06

我认为应该是在蒸的过程中吸收口味吧，因为出来后不可能加太多的盐或调味吧

热心网友时间：2022-06-17 08:07

可以增加凝固

热心网友时间：2022-06-17 08:08

一般煮东西都要放盐的了。。。。。。