云南过桥米线做法
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发布时间：2022-04-25 20:28
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热心网友
时间：2022-06-17 04:02
2、起锅倒入100毫升油、姜片、蒜片、葱花、500毫升高汤、100毫升水、加3克食盐
3、待水烧开，放入金针菇3克、豆芽3克、青菜3片、蘑菇7片、米线200克，煮5-10分钟，加入1克麻油，煮熟出锅即可。追答1、蒜3瓣切成片，将5克姜切成片，葱5克切碎，蘑菇1个切片
2、起锅倒入100毫升油、姜片、蒜片、葱花、500毫升高汤、100毫升水、加3克食盐
3、待水烧开，放入金针菇3克、豆芽3克、青菜3片、蘑菇7片、米线200克，煮5-10分钟，加入1克麻油，煮熟出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-17 04:02

米线的吃法：

1、过桥米线

过桥米线应该算是一种比较豪华的米线了，它的知名度广，配料考究，制作精良，深受人们喜爱。过桥米线最为重要的是汤，看似毫无温度，其实内里却十分火热，将配料和米线倒入以后，香气四散，趁热吃上一口米线，鲜美爽口。
2、过手米线
过手米线与过桥米线有一字之差，吃法却大相径庭，有点类似于手抓饭。过手米线的材料主要有米线、五花肉、凉粉等等，吃时先取一点米线到手心，随后将拌好的配料放进米线里，然后用手指搓动米线，裹住配料，就可以吃了。
3、小锅米线
小锅米线是昆明人比较喜欢的一种米线吃法，用一个小小的铜锅来制作，汤沸腾以后放入鲜肉、白菜、豆芽等配料，差不多时再放入米线，一碗滚烫的小锅米线就做好了，吃的时候最好吃慢一点!
4、大锅米线
大锅米线制作起来比较简单，将米线烫一道盛进碗里，然后舀上一大勺骨头汤，再放入“帽子”即可，这里的帽子指的是杂酱、卤鸡、牛肉、肠旺、鳝鱼等等。如果觉得不够味，还可以再根据口味加一些调料进去。当然，加帽也是可以的!
5、砂锅米线
砂锅米线的做法与小锅米线类似，只是砂锅米线会将砂锅一起端上桌，随后你还可以放入一些蔬菜直接烫熟后再吃。
6、卤米线
卤米线和平常吃的卤味不太一样，是将米线焯水以后放入碗里，然后放入卤水、肉酱、韭菜、花生粉等配料，类似于干拌面。吃卤米线时，店家一般会配上一晚清香的肉汤，不用担心太干。
7、凉米线
凉米线绝对是夏天必备小吃之一，在碗里放入适量的米线，将配料切成丝状，比如黄瓜丝、鸡肉丝等等，然后将配料、佐料依次放入米线里，搅拌后就可以开吃了。
8、炒米线
炒米线与炒饭的方法类似，先炒配料，配料多是鲜肉、番茄、鸡蛋等等。然后加入米线继续翻炒，最终放入佐料。晚上吃宵夜的时候，点盘炒米线，再来一点串串，可以说是非常惬意了。
9、豆花米线
豆花是豆花米线的精髓，将米线焯水后放入碗里，然后放入豆花，再放入肉末、酱油、辣椒等配料，吃起来鲜辣爽口。
云南米线的做法绝密配方调料：
材料：
米线300g
桂花肠10g
排骨20g
火腿15g
蟹棒20g
亲亲肠15g
小青菜30g
豆芽20g
金针菇20g
千张15g
鲜高汤500g
酱料20g
麻油5g
油泼辣子5
醋5g
咸盐5g
鸡精10g
鲜香料10g
香葱10g
香菜10g
做法：
1、砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克;
2、加鲜高汤适量开火烧开;
3、先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入;
4、再放煮好的米线;
5、煮2分钟后放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入;
6、最后加酱料香菜香葱;
7、一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了;
8、为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋麻油油泼辣子供客人调兑;
米线吃多了好吗?
米线不是油炸食品，所以不会像方便面那么容易发胖。但是注意的是调料，有的调料油性超大，还有的很辣，容易生痘痘，米线的原料是大米。所以热量相比差不多，吃米线的时候要搭配菜，要不会营养跟不上。还有就是现在很多人在做米线的时候,加入了掉白块,这种物质如果由于长期的积累,会让人得上再生障碍性贫血的!里面加了明矾,也就是一种凝聚剂,其实并没什么太大的还处,但因为离子也就是铝多吸收对人体有害,尤其是智力方面所以建议少吃为妙!
米线的营养分析：
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线的食疗作用：
米线具有健胃消食功效,主治营养不良,胃纳差。
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线营养丰富,易于消化,经期食用米线正好能弥补月经期间容易便秘的缺陷。有人说“吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”,这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。
