自炸油条的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-25 20:37

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热心网友 时间：2022-06-17 05:27

自己在家炸油条。有几个关键点。第一个。面不要和的太硬。一般是500克面。放入两克小苏打。一个鸡蛋。250克到260克水。10克油。两克食盐。第二点。把面搅成面絮后。不要揉捏。要压面。就是用手不断的。按就可以了。千万不要把面揉成团。那样式的就扎不起来。第三。用手压好的面。每隔一小时压一次。一共压三次。然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏八小时以上。第四。冷藏后的面拿出来后不要揉也不要压。直接放在案板上。用擀面棍。稍微感冒一点。然后切成条。两条叠在一起。中间用手指。压一下，让他尽量能粘连在一起。还不要压的太实。然后把两条抻长。放入油锅中进行炸制。第五。杂志的过程中一定要不断的翻动油条。不要以为放里面就没事了。范伟以后要不断地搬动。直至的庞大。炸好为止。

热心网友 时间：2022-06-17 05:27

材料
主料：面粉500g、油条粉1袋；
辅料：食用油适量、水适量
自做炸油条
1
准备油条粉一袋

2
面粉

3
面粉加油条粉，水揉成比较软的面团

4
醒1个小时，醒好后手上抹油把面团轻轻按扁

5
用刀切成油条剂子

6
把两个剂子放在一起用筷子压一下。

7
锅里放油烧热，把油条剂子拉长放锅里炸，

8
炸到两面金*捞起来控油就好啦！

小贴士
提醒大家，面发好后做成油条坯后再醒一段时间更好
00

热心网友 时间：2022-06-17 05:28

炸油条
食材：面粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋

调味：食盐

1、准备300克面粉、3克酵母粉、4克盐、1个鸡蛋，混合在一起，用筷子搅拌均匀，再用150克牛奶和面，边倒边搅拌，面尽量软一些。

2、盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果是冬天则更久的时间，太冷太热都会影响面团的进度。

3、这是面团发好的样子，挖开看一看，中间全是蜂窝状的气孔，这证明发酵的很成功，取出醒好的面，和面排气。

4、先揉搓一会儿吗，排净内部空气，将面团擀成大约一厘米厚的长方形，上面抹上一层食用油。

5、用刀切成两条。

6、两条叠加在一起，然后用筷子在中间压，如图所示。

7、锅里放油烧热，等到油温6成热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。

8、下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停的翻动，让两面都均匀受热，油条遇热会膨胀起来，待整体都炸到金*，就可以捞出控油了。

9、这样炸的油条，外酥里嫩，又软又香，中间的气孔也非常多，真正的零失败油条配方，健康营养又放心，家人们也乐意吃。

技巧总结
1、可以用水和面，我用的是牛奶，效果也相当不错。

2、.面粉的选择很重要，最好能使用油条专用面粉，其次选择中筋面粉。

3、下油锅前必须拉扯到位，下油锅后回缩，炸出来的油条变成“短粗胖”。但也不能过度拉扯，油条也会变形难看。