牛初乳是红的咋回事
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发布时间：2023-09-15 23:07
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时间：2024-11-24 20:16
牛初乳可以算得上是大自然赐予人类的白金食品，它富含蛋白质和免疫因子，对人体健康有一定保健作用。但是牛初乳在我们国家还属于粗加工的食物，在服用之前需要谨慎。那么，牛初乳是红的咋回事?下面就由我来为大家介绍一下。
牛初乳是红的咋回事
有可能是奶牛的乳房有炎症，在收集初乳的过程中有出血情况发生，牛初乳已经被细菌或者分泌物污染了，建议这位朋友选择有生产资质的大厂产品，或者超低温冻干的产品，有质量保障。
初乳的收集和贮存 选用健康母牛分娩后5天之内(最好3天之内)的初乳;色泽浅黄，不得含有红色、绿色或其他肉眼可见的杂质; pH6。2”6.5， 相对密度1.03— 1.06;全乳固体)12%;不得含有凝块。将挤出的初乳迅速冷却至60C以下，并在2-4℃下贮存。盛装初乳的器具应提前清洗干净，用蒸汽或沸水杀菌后使用;尽可能减少初乳收集、贮运环节的微生物污染。
脱脂的目的是去除腥味，防止脂肪氧化产生不良风味;提高初乳的流动性，利于加工;提高蛋白质的相对含量，增强热稳定性。采用高速离心机，运行转速 3000-4000转/分钟，经15-20分钟离心，脂肪残留量0.2%。离心结束后去除上层脂肪，倒出脱脂乳备用，最下层的沉淀物也应弃之不用。
可采用辐照杀菌或低温热杀菌。辐照杀菌初乳中活性物质损失小，方法简便，但需有辐照设备，并应严格控制剂量，通常用 60Co辐照，剂量为≤8.4KGy。低温热杀菌可防止脂肪氧化，常用的杀菌方法为巴氏杀菌法，其工艺条件为63%，30分钟，或70~C，15分钟。
牛初乳什么时候吃
牛初乳所含的蛋白质和免疫球蛋白特别丰富，而且富含自然合成的天然抗体，确实能增强人体免疫力。不过，0～1岁的婴幼儿(幼儿食品)身体器官尚未发育完全，母亲初乳中的免疫球蛋白完全能抵御致病菌及病毒入侵，让宝宝(宝宝食品)远离疾病，所以母乳喂养的孩子一般不建议服用牛初乳。
其实，母乳喂养期间的宝宝获得了母体提供的营养和抗体，免疫功能较强，不需要额外添加牛初乳，不足6个月的宝宝也不要轻易添加牛初乳。但早产儿、出生低体重儿等先天存在不足的宝宝等是可以阶段性地选择牛初乳食用。但最好在专业医师的指导下进行添加，不可盲目添加。
当母乳不足或无母乳时，可以给孩子服用婴幼儿专用牛初乳，但在服用前家长最好先咨询医生，选择合适的品牌，并仔细阅读说明书，严格遵守剂量规定，不可擅自加量。最初服用，可以从过渡量开始，并仔细观察宝宝，5～7天无不良反应后，再增加到常规用量。
