用铁锅炒藕为什么变黑啊

发布网友发布时间：2023-09-15 09:48

共4个回答

热心网友时间：2023-09-15 12:20

　　铁锅炒菜时,由于铁成份和氧反应,所以变黑,对身体没害的。
　　怎样让铁锅炒菜不发黑：
　　新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：
　　1.准备好一块生肥猪肉；
　　铁锅2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；
　　3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
　　4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;
　　5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
　　6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
　　7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
　　这些保养做完，炒菜就不会黑了。

热心网友时间：2023-09-15 12:21

因为烧藕的时候不要太早放盐，等到差不多熟的时候再放，过早放的话就会变黑。

热心网友时间：2023-09-15 12:21

不是锅，也不是盐的问题。你将藕皮刮了，切好后水洗，然后再炒，就不会变黑了。

热心网友时间：2023-09-15 12:22

氧化呀