发布网友 发布时间:2022-04-25 23:15
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热心网友 时间:2022-06-18 15:13
泡发好的完整燕盏,沥干水分后重量大约是原重量的6~7倍,手感软而有弹性。
燕窝也是一种食物,也有档次之分的。好的燕窝个头比较大,泡发时间需要更长;相对比较差的燕窝浸泡时间短一些,而且囊丝不厚。
燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步,为了让燕窝有更好的发头,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度,理想的选择是饮用水或者是凉白开,有利于充分泡发。
为了赶时间就用高温泡发燕窝为了缩短它的泡发时间,泡制燕窝要用常温水20-30度,只有比较急的时候,可以用80度热水浸泡。
因为采用高温浸泡,燕窝的营养价值会受到破坏,同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不够,燕窝发好后不够蓬松。
而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。
热心网友 时间:2022-06-18 15:14
燕窝要先把杂物挑去,然后用水泡,等燕窝完全泡好,就是颜色变透明了,手捏上去是软软的,就是好泡了,然后洗干净,放在炖锅里炖,也可以放在烧锅里焖,等糯了放冰糖就可以食用啦。热心网友 时间:2022-06-18 15:14
将燕窝静置泡发四小时以上,至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡(燕盏角会比较厚,不撕开就需要泡比较长时间)。泡发好的完整燕盏,沥干水分后重量大约是原重量的6~7倍,手感软而有弹性。热心网友 时间:2022-06-18 15:15
看是否松软膨胀。