对牛肉怎么炖好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:15
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:14
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:15
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对发展发育及手术后、病后保养的人在弥补失血和修复组织等方面特别合适。穷冬食牛肉，有暖胃感化，为穷冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

家常焖牛肉的几个小窍门：
1、焖炖得时刻最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变更，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味削减。

2、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会加倍醇厚。
3、其实要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变更，蛋白质会凝固，肉骨外面闲暇也会压缩，不仅不易烧烂，而且美味也会降低，所以只能加开水。


4、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更轻易炖烂。
5、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一路烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉加倍鲜香。
6、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时刻释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，是以肉块切得要适当大点，以削减肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

7、不要一向用旺火猛煮。因为一是肉块碰到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂。
热心网友
时间：2022-06-18 15:15
热心网友
时间：2022-06-18 15:16
热心网友
时间：2022-06-18 15:17
