面粉第二次发酵好做成形状还需要排气吗?

馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。发酵馒头的做法如下：用料：红糖60克；热水100克-105克；耐高糖酵母3克 普通面粉300克；鸡蛋一个（带壳60克）1、准备食材，红糖用100克热水化开放温，然后加进酵母静置三分钟，鸡蛋去壳约50克，液体量合计150－155克（不包括红糖）。2、...

真空脱泡搅拌机怎么样？这个问题不能一概而论，要根据您的具体情况进行分析。这里简单介绍一下真空脱泡搅拌机的特点，供您参考。解决传统搅拌设备无法解决的问题。使不同组分的浆料、粉体充分混合均匀，不分层，无气泡，高效能，一次处理时间3分...

排气是对馒头制作起必须的过程。可以将发酵过的面充分的排去碳酸气，然后再进行酵母的二次发酵。首先当面团充分发酵后面团里面都是气泡，要把面团重新揉实，将发酵过的面充分的排去气孔。这样蒸出来的馒头会细致光滑有嚼劲儿，会有很多的细节和注意事项，一般在发面之后还需要揉面排气，这样可以让面团变...

综上所述我们知道，发过面后重新揉面排气，会在面团内部产生更多的面筋，并且排出发酵产生的气体。所以经过揉面排气后做成的面食生坯必须要进行二次醒发，使面团内部重新产生气体使气体充盈起来。发过面后揉面排气并经过二次醒发的面食，口感会更劲道，组织会更细腻，更蓬松。那么为什么各种发面烙饼不能揉...

1、面粉排气是当面团充分发酵后，需要进行二氧化碳的释放，也就是人们常说的排气。2、当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。3、面粉排气的主要操作就是将揉搓好的面团用保鲜膜保住...

只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里，也使得面团恢复柔韧性，增加对空气的保留能力，排气后制作成的生胚进行二次发酵，面食就会更加柔软细腻。怎么揉面排气 用手揉 先确定面团发酵...

基础发酵后要拍扁排气，分割再滚圆收成团，进行二次发酵（中间醒发），有两个作用，一是使面团内的酵母重新分布，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。不松弛不排气，也可以。这是快速法生产，在基础发酵前先分割...

面团排气的步骤：1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。

不可以。在酵母粉发酵之后，必须需要经过揉面团进行排气，把面团揉匀且把气排出去之后，才可以上锅蒸。制作方法：首先我们先准备一些面粉，把面粉加入到和面盆中之后，在面粉中加入适量的白糖，而加入了白糖以后也是能够让酵母菌在面粉中更加快速的发酵，让面粉发酵的速度会更快一些的，并且加入了一些白糖...

面团发酵好之后会有些粘手，取出的时候借助干面粉来防粘；很多朋友问我为什么要排气。所谓排气就是把面团在发酵过程中产生的气体排出去，以方便置换新的氧气进来，这样面团二次松弛的效果也会更好一些；4、把面剂揉匀按扁，擀成长长的牛舌状，表面均匀地抹一层油酥，然后对折，表面再抹一层油酥，最后...

可以的，再次醒发好后还需排一次气，然后成型后开始二次发酵。