柴鱼能长多大

发布网友发布时间：2023-09-23 22:56

共1个回答

热心网友时间：2024-11-16 05:46

成年柴鱼体长可至20到30厘米。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为柴鱼。柴鱼有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。在日本又称鲣节、木鱼，是金*鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后要蒸熟，不可用煮，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作，鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10日左右，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木，故又称木鱼。口味最佳的柴鱼被称之为枯节，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。