烧鱼(一道传统川菜)

发布网友发布时间：2023-09-23 19:25

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热心网友时间：2024-11-22 19:11

烧鱼是一道传统的川菜，以其麻辣、鲜香、口感独特而著名。烧鱼的制作过程需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的步骤，就能够轻松做出美味的烧鱼。

准备材料

制作烧鱼需要以下材料：

1.鲜活草鱼一条（约500克）

2.豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜、蒜、葱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、清水适量

3.香菜、青椒、红椒、洋葱、土豆等蔬菜适量

制作步骤

下面是烧鱼的制作步骤：

1.准备好草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜、蒜、葱等调料放入碗中，加入适量清水调匀成糊状。

3.将草鱼两面切几刀，然后把调好的调料糊均匀地涂抹在草鱼的两面和鱼身内部。

4.将涂好调料的草鱼放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。

5.将熟草鱼取出，放在烤盘中，表面再涂上一层调料糊，放入预热好的烤箱中，烤制约10分钟左右，直到鱼表面呈金*即可。

6.准备蔬菜，将青椒、红椒、洋葱、土豆等切成块状，香菜切碎备用。

7.热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入切好的蔬菜翻炒几下，加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、醋、生抽、老抽等调味料，加入适量清水烧开，然后放入烤好的草鱼，继续烧制约5分钟左右，让草鱼和蔬菜充分融合。

食用方法

烧鱼制作完成后，可以将其装盘，撒上香菜碎即可。烧鱼的味道麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，烤制后表面呈金*，非常有食欲。搭配上热气腾腾的米饭，一口烧鱼、一口米饭，香气四溢，回味无穷。

小贴士

1.制作烧鱼时，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

2.草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质鲜嫩、适合烤制的鱼种。

3.烧鱼的蔬菜可以根据自己的喜好选择，但最好选择口感脆嫩、色彩鲜艳的蔬菜。

4.烤制草鱼时，可以在鱼身表面涂上一层蜂蜜或者糖水，这样可以让烤出来的鱼更加香甜可口。

5.烧鱼的调料可以提前调好，放入冰箱保存，方便下次使用。