红烧鱿鱼仔的做法
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发布时间:2022-04-24 18:25
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懂视网
时间:2022-10-16 11:26
1、干鱿鱼仔浸泡半小时,然后反复清洗干净,把管腔里的墨汁挤掉。
2、炒锅内放适量油,加适量冰糖小火炒到融化起浮沫;
3、浮沫颜色变黄,立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色;
4、加适量八角,辣椒,黄酒,红烧酱油,盐,翻炒均匀,再加一小碗水同煮;
5、水开以后再转小火煮10分钟,汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了。
懂视网
时间:2022-10-25 22:47
1、鱿鱼仔500克、冰糖30克、八角2枚、黄酒1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、盐1小勺、植物油适量。
2、步骤:干鱿鱼仔浸泡半小时,然后反复清洗干净,把管腔里的墨汁挤掉,炒锅内放适量油,加冰糖小火炒到融化起浮沫;浮沫颜色变黄,立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色。
3、加八角,辣椒,黄酒,红烧酱油,盐,翻炒均匀,再加一小碗水同煮;水开以后再转小火煮10分钟,汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了。
热心网友
时间:2023-01-10 07:19
红烧鱿鱼】
1.首先,我们准备新鲜的鱿鱼一条,先把头尾和身体分开去除内脏,把鱿鱼的外膜揭掉,去除眼睛和牙齿,鱿鱼触角上有很多吸盘,外膜不是很好清理,借助钢丝球,能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后,我们开始改刀,从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度,每隔5毫米划上一刀注意不要划透,然后换个方向,垂直着之前的刀纹,切成鱿鱼卷,再改刀成小块,把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中,抓洗几下,准备葱白一段拍散后切成葱花,生姜一块切成姜丝,和鱿鱼放在一起,加入料酒5克去腥,食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟,淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片,红椒半个切成三角片,青红椒能为菜品增色,洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒,大蒜几粒切成片,葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后,我们把鱿鱼焯一下水,锅内烧水加入少许植物油和食盐,把鱿鱼倒入笊篱中控干水分,挑出里面的葱姜,水烧开以后倒入鱿鱼,快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出,用清水冲洗冷却控水快速过凉,鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味,加入豆瓣酱5克、蚝油5克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入辣椒红油5克增色增味,倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克,料酒5克去腥,翻炒化开调料,倒入准备好的配菜,开小火煨1分钟,让鱿鱼吸收汤汁入味, 把配菜煮断生,再淋入少许水淀粉收浓汤汁,水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面,转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点:
1.切好的鱿鱼,要放入淡盐水中浸泡10分钟,能有效避腥;
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可,煮的时间太久,鲜味容易散失,口感发老。
热心网友
时间:2023-01-10 08:37
香辣鱿鱼仔
〖做法〗鱿鱼仔清水浸泡半小时解冻后,去除表皮,透明软骨和墨囊,鱿鱼仔平放斜着切三刀不要切断。
2.热锅凉油放葱,姜,蒜,豆瓣酱,小米辣,干辣椒炒出红油,放鱿鱼仔翻炒几下加少量啤酒,蚝油,白糖小火煮至汤汁浓稠出锅。
〖贴士〗买新鲜的冰冻鱿鱼仔,冰化了就会变得很腥。
红烧鱿鱼仔的做法
1、干鱿鱼仔浸泡半小时,然后反复清洗干净,把管腔里的墨汁挤掉。2、炒锅内放适量油,加适量冰糖小火炒到融化起浮沫;3、浮沫颜色变黄,立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色;4、加适量八角,辣椒,黄酒,红烧酱油,盐,翻炒均匀,再加一小碗水同煮;5、水开以后再转小火煮10分钟,汤汁快收干的时候转大火...
红烧乌籽做法步骤
1、鱿鱼仔(籽乌)用冷水泡发,泡发后清理干净备用。2、葱姜切段,锅内放油烧热,加葱姜爆香,加籽乌翻炒。3、加入适量料酒、酱油、醋,翻炒均匀。4、加入适量水,没过籽乌即可。加入适量花椒、八角、盐、白糖,翻炒均匀,小火闷炖。5、炖到汤汁收浓。6、加入适量蚝油,翻炒一下即可出锅。
红烧鱿鱼仔教程
首先,将干鱿鱼仔浸泡半小时,接着进行多次清洗,确保将管腔内墨汁彻底清除干净。然后,在炒锅中倒入适量植物油,加入冰糖用小火慢慢炒至融化,待浮沫变成黄色时,迅速加入鱿鱼仔翻炒,使其上色。紧接着,放入八角和干辣椒,加入黄酒、红烧酱油、盐,翻炒均匀,随后加入约半碗水一同炖煮。待水开后,...
红烧鱿鱼仔的做法步骤图,红烧鱿鱼仔怎么做
鱿鱼仔 500g 红烧鱿鱼仔的做法 将鱿鱼杀好洗净(切勿剪开哦)油烧热爆香蒜、姜、加入鱿鱼翻炒,加入美味鲜、料酒、白糖 煮至收汁加入鸡粉两勺,加入葱段翻炒均匀出锅
红烧带籽鱿鱼仔的做法
先把鱿鱼籽取出来,把切好的鱿鱼用开水焯一下,捞出来,锅里放油加入白糖,熬制微黄加鱿鱼再放鱿鱼籽,加少许老抽,耗油,鸡精,盐。就可以了。
怎样做红烧仔乌
主料:鱿鱼仔10个;辅料:大葱适量、姜适量、油适量、料酒适量、酱油适量、精盐适量、绵白糖适量、花椒适量、大料适量、味精适量、蚝油适量 红烧仔乌 1 取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净。2 处理好后放置一盘中备用。3 锅内烧油。4 油热下葱姜爆锅。5 出葱姜香味后,下仔乌翻炒...
带籽鱿鱼仔的做法大全
将带籽鱿鱼仔清洗干净,控干水分备用。将米饭放在一边备用。然后,将蒜末和姜末放入锅中炒香,加入鱿鱼仔翻炒片刻。接着,加入适量的盐、胡椒粉和糖,炒匀。最后,倒入米饭翻炒均匀,撒上葱花即可。4. 红烧带籽鱿鱼仔:将带籽鱿鱼仔清洗干净,控干水分备用。然后,将蒜末和姜末放入锅中炒香,加入...
乌子红烧怎么做如何做好吃
鱿鱼仔 10个 辅料 大葱 适量 姜 适量 油 适量 料酒 适量 酱油 适量 精盐 适量 绵白糖 适量 花椒 适量 大料 适量 味精 适量 蚝油 适量 步骤 1.取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净。2.处理好后放置一盘中备用。3.锅内烧油。4.油热下葱姜爆锅。5.出葱姜香味后,下仔乌翻炒。
有膏鱿鱼仔怎么做好吃
第一种做法:蒜蓉炒膏鱿鱼仔。将膏鱿鱼仔洗净,备用。锅中倒入适量油,加入蒜蓉炒香,再将膏鱿鱼仔回锅翻炒。最后加入盐、味精、香菜等调料,翻炒均匀即可。第二种做法:红烧膏鱿鱼仔。将膏鱿鱼仔洗净烫水去腥,备用。锅中加入油,放入姜蒜爆香,加入膏鱿鱼仔,煸炒至金黄色。然后加入盐、酱油、...
红烧籽乌的做法步骤图,红烧籽乌怎么做好吃