绿白皮饺子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:16
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懂视网
时间：2022-11-14 10:14
1、材料：菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份。
2、菠菜去根洗净，把菠菜放入热水里焯一下马上捞出。
3、焯过的菠菜加少许水打成泥，菠菜泥里再加一小勺盐。
4、依照菠菜汁的量添加面粉，盐起到让面团更筋道的作用。
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面，用同样的方法，我们把白面也和好，记得，液体跟面粉的比例是2：1，也就是200克的面粉那就100克的水。
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条，和绿色的一样都分成两份。
7、把绿色的面皮擀薄擀长，刚好能包住白色面团。
8、包好以后把多余的绿皮切除，收口捏紧，再滚紧实。
9、把包好的面团切成一个个小剂子。
10、横向摆放擀成圆片饺子皮。
11、馅料你可以按照自己的喜好来，我用的是猪肉，芹菜，胡萝卜，香菇馅。
12、饺子用北方的包法，馅料放中间，皮对折，然后用两只手略往中间用力，一捏，就完成了，这样更像大白菜。
13、饺子悉数包好，放在容器里，锅里准备一大锅清水，烧开。
14、水开以后把饺子下锅，等饺子被煮到浮起，开中火，煮到饺子柔软就说明熟了。
热心网友
时间：2023-07-12 04:43
绿白皮饺子做法
食材准备：小青菜适量，料理机
步骤1：绿色的小青菜洗净，切碎放到料理机里，加上清水250g，启动料理机，打成浓浓的青菜汁；除了小青菜以外，其它绿色的蔬菜也都可以用来制作青菜汁。
步骤2：打好的青菜汁放到小盆里，加上500g面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟后，再揉成光滑柔软的面，搓成长条；根据面的柔软度可以适当调整面粉的用量，揉好的面软硬度要刚好，擀出来的饺子皮才不容易破。
步骤3：搓好的面条切成小段，撒上干面粉防粘，顺着切面按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，擀好的饺子皮是圆形，四周薄中间稍微厚一点。绿色饺子皮做好啦备用。而白皮饺子皮，只要和面的时候不加入青菜汁就可以了。做绿白色的饺子皮，在擀皮儿的时候，绿色和白色的面取少量放在一起擀皮就可以了。
步骤4：再来制作饺子馅。先把猪肉去皮，洗干净以后切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅；个人经验：现在大家都不喜欢吃肥肉了，选的猪肉一般都是比较瘦的，其实带点肥肉做出来的馅会更香，只要不太肥就好。
步骤5：把白菜洗净切碎，放到小盆里，加一勺盐拌均匀，腌5分钟，白菜本身水分就很足，加了盐以后很快就腌出水，再把腌过的白菜碎挤出多余的水分备用。
步骤6：香菇去蒂，洗净后切碎备用。肉馅放在小盆里，加上生抽酱油、蚝油、生姜粉、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅比较有黏性。
步骤7：将挤去水分的白菜和切碎的香菇一起都放进肉馅盆里，继续顺着一个方向搅拌均匀，如果觉得咸味不够，可以再放点盐，但要注意用量，因为肉馅里的生抽酱油、蚝油都是咸味的，白菜用盐腌过也是有咸味的。搅拌均匀以后，饺子馅做好了。
我们取一张绿色饺子皮包上馅，同样，把白色饺子皮包上馅即可。最后绿白皮饺子就做好了。
