有人说过夜的木耳是不能吃的,有科学依据吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:13

共4个回答

热心网友时间：2023-10-30 22:58

其它食用菌，那就是木耳这种东西非常不建议浸泡过久或者吃隔夜的剩菜，因为实在是得不偿失、危险性比较大。所以这次为了彻底解决这个疑惑，我们就来详细的分析一下到底为什么过夜的木耳不能吃？常见食材中，如发酵玉米面制品、变质鲜银耳等其它变质淀粉类制品中。

如果黑木耳在泡发的过程中，不慎污染了上述这些变质的食材，就极容易滋生椰毒假单胞菌酵米面亚种，从而产生有毒的米酵菌酸。煮熟的木耳在保存的过程中，其中的亚*盐并不会增加，但是夏天最好将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止细菌增生过多引起食物变质，一般情况下只要煮熟的木耳没有变质，隔夜是可以吃的。说起木耳相信不少人多是喜欢吃的，因为木耳无论是从口感上面，还是营养价值上面，一般是可以吃的，木耳本身他干制品。

微生物无法在干的木耳中繁殖，但是木耳泡发后，其中含有较多的水分，木耳本身也具有较多的营养物质，这样一来很容易滋生细菌，但是冰箱的气温较低，能在一多是非常不错的美味食材了，但是我们在吃木耳的时候，有没有想过，木耳要是泡发过夜了，那么这个木耳还能食用吗、还是那句话，怎么定义过夜？晚10点到早7点是过夜没错吧？

那么如果我早上7点出门时把木耳泡上，下午7点下班时回来做饭，那算不算过夜呢？如果不算的话，这时间可是比隔夜还长呢？木耳中毒的原因。有研究表明，食用过夜木耳中毒的人体内检测出米酵菌酸，一种对人有毒性作用的物质，也就是这种物质存在于隔夜的木耳中，人食用后会产生中毒现象。那这种毒性物质又是怎么来的？

热心网友时间：2023-10-30 22:58

有的。如果泡过夜的木耳会有少量的有毒元素产生，所以不能够吃

热心网友时间：2023-10-30 22:59

没有的，这个是没有科学依据的，有人说过夜的木耳不能吃，这个只是大众的一个说法，其实科学家是没有这个依据的。

热心网友时间：2023-10-30 22:59

木耳如果浸泡、放置的时间太久，它就会被一些有害的微生物污染，其中最可怕的就是“椰酵假单胞菌”。椰酵假单细胞菌会产生一种名为“米酵菌酸”的物质，这种物质的毒性造成的后果很严重，一般在进食之后的2到24小时之内就会出现不适反应。