山西老虎菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:21

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热心网友 时间：2023-02-04 16:06

提到老虎菜，东北人就特别有发言权，老虎菜就是东北比较有特色的拌菜，色泽斑斓，口感清爽脆嫩，主要是食材就是香菜和辣椒共同切丝凉拌而成的。由于老虎菜食材缘故，具有很好的开胃增加食欲，促进消化的作用，虽然是一道普通的菜肴，但是味道和受欢迎程度却是很高，那么老虎菜具体做法是什么呢？

做法

用料

主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。
辅料：香菜(50克)、大葱(50克)。
调料：香油(15克)、酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
营养价值
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等
老虎菜
症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

热心网友 时间：2023-02-04 18:58

付费内容限时免费查看回答食材：大葱、大蒜、青椒、香菜、盐、生抽、香油。（青椒要选用颜色深一点的，这样的青椒辣味足，用螺丝椒是再好不过了。）

做法步骤：

1、首先把洋葱去皮洗净、切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2、把青椒洗净切成细丝，喜欢吃辣的可以不去籽。

3、把大葱去掉表面的老皮，先切成小段，再从中间切开，切成葱丝。

4、把切好的所有食材放在盆中，最后加入剁好的蒜末。

5、根据自己的口味加入适量盐、生抽、香油充分翻拌均匀即可装盘食用。

老虎菜不仅可以下饭，也是大多数北方爷们下酒最喜欢的一道菜。

热心网友 时间：2023-02-04 20:50

老虎菜是北方人比较熟悉的一种食物，虽然说是叫做老虎菜，但是实际上老虎菜中并没有老虎，这是一道素菜，不过老虎菜的味道是非常不错的，给人辛辣刺激的感觉，而且老虎菜的开胃功效也是很强的，那么到底老虎菜是怎么样的，一起跟着苹果绿养生网来看看吧。

老虎菜的由来

对于老虎菜的由来，是在东北，有一个不太会做菜的媳妇，在过门后的第一天，婆婆就让媳妇做上一道自己的拿手菜，让家人尝尝鲜，但是这下就把媳妇难道了，只能硬着头皮，把厨房中的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净之后，切成条盛入到盘子中，然后胡乱的撒了盐、糖，再随意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了几下就上桌了。
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