花卷的做法,教您如何发面,少一步花卷味道就差

发布网友发布时间：2022-04-24 18:08

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热心网友时间：2022-05-04 13:47

花卷的详细做法。食材明细主料：小麦粉250克。辅料：清水130克。配料：酵母2.5克，盐小许，葱20克，食用油小许。花卷的做法步骤：1把所有材料准备好。2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中。4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合。5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。7葱洗净沥干水，切成葱花备用。8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉。9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油或者猪油，再撒上一些盐并抹均匀。11均匀地撒上葱花。12由下至上地卷成长条。13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来。14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间。15用力压一压，然后取出筷子。16漂亮的花卷就出来了。17其它面团的依次压好。18在蒸架上铺上一层油纸。19把整好形的花卷进蒸架上。20盖上盖子，静止15分钟。21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟才打开盖子。22味道真的很不错，喜欢吃稍微有点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食可加糖。