青海老酸奶好喝吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:09

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-30 10:24

青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。

普通酸奶是先发酵后灌装，而老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到小塑料碗里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，而其他企业无法复制青海特有的奶源和地理条件，它们生产的老酸奶口感和青海产的会有一定区别。

自制青海老酸奶

食材明细：鲜牛奶600毫升、酸奶200毫升

青海老酸奶的做法步骤

1

将牛奶倒入锅中，最好是选用不锈钢的锅，煮沸后放一边凉凉。

2

再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2-3分钟消毒

3

牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自制好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子，不是用我们用的那些酸奶菌。

4

将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中，放入电饭煲中，用发酵保温的温度，我家的调整在35度，保温培养6个小时，凝乳后，放入冰箱，迅速冷却至6℃左右。在此温度下存放12小时，口感和营养都是最好的。

5

看看做好的酸奶，这些是还没有经过冷藏的，冷藏后会更浓稠一些。

6

虽然还没有冷藏，浓稠度还行，我翻过来一碗你看看，不会掉出来吧。呵呵，仿版就这一点仿的还算是像。这次做的是纯原味酸奶，任何东西都没有加。糖也没有放。吃的时候想加什么自己随意啦。照片也完全纯味，什么装饰也不用了。

7

再来个特写的成品

小窍门

我家的电饭煲有保温发酵功能，没有这个功能的不行哦，电饭煲的普通保温功能温度都在60--70的，可是不能做酸奶的哦。

热心网友 时间：2023-10-30 10:24

不好说，每个人口味不一样，就看你自己的感觉了。自己也可以做啊。

【手工老酸奶】

工具/原料


牛奶 500ml


优格粉 0.5克


方法/步骤


1准备材料：牛奶两盒、优格粉。


2首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净。


3先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。


4用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。


5盖上盖子，将内胆放到酸奶机主体中，通上电源，大约8-12小时即可做好。


6我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，内胆降温后即可放进冷藏室。


7喝的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。

热心网友 时间：2023-10-30 10:25

热心网友 时间：2023-10-30 10:25

热心网友 时间：2023-10-30 10:26