果蔬脆是什么工艺啊?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:10

共2个回答

热心网友时间：2023-10-30 14:23

果蔬脆片属于膨化食品，有以下几种工艺，是否油炸，得看生产工厂的生产工艺：
焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型、其他型。

热心网友时间：2023-10-30 14:24

果蔬脆属于真空低温油炸工艺，简称VF工艺。此工艺是1972年由日本学者发明，后延续至今，工艺过程不断升级，但是原理没有太大变化，实际上是在负压状态下以油作为介质把原料中的水分脱离，以达到脱水目的；网络上所谓的太空食品、膨化食品、还有甚者说VF工艺起源于俄罗斯或者美国，纯粹胡扯，要么就是瞎说；

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