如何做炒面?
发布网友
发布时间:2022-04-24 17:59
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-29 11:18
中式炒面:
原料:
鸡蛋炒面3袋(*,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金*后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
日式海鲜炒面
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用
左权炒面
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟,和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同,只是不加食盐,而加入适量柿皮,一同磨即成。食用时,其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
上海粗炒面
材料:上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味: 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法:
1. 冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2. 瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。
4. 上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。
5. 烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。
鸡丝炒面
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两],鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝],甜椒 1/2 个 [切丝],洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身,沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱,加入蛋面、甜椒及生抽,炒匀至热透。
豉油皇炒面
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身,沥乾。
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟,待用。
3. 用2汤匙油炒香火腿,加入葱段、银芽、蛋面及调味料,炒匀至热透。
牛肉咖喱炒面
材料:
冷冻牛肉50克
乌龙面1包
笋片10克
胡萝卜片5片
小黄瓜片5片
青椒丝适量
黄椒丝适量
调味料:
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少许
人造黄油适量
作法:
1、 冷冻牛肉解冻、切粗条,加入少许色拉油搅拌均匀,以保持口感鲜嫩。
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀,加入乌龙面拌炒均匀,再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干,最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下,即可捞出盛盘。
泰式风味炒面
原料:
泰国干米粉…45 克
新鲜虾 …300克
家乐泰式鱼酱 …100毫升
辅料:
鲜鸡蛋 �10枚�,泰式辣椒酱 �100 毫升�, 豆腐 �160克�,腌制甜萝卜�200克�, 虾干 �70克�,中国细葱 �180克�,豆芽 �200克�,烤花生 �250克�,干辣椒末 �些许,酸橙 �20片�,罗望子糊 �120克�, 椰糖 �250克�,家乐鲜鸡汁�些许�
做法�
1.新鲜虾去皮,鲜鸡蛋打碎,豆腐切成1厘米见方的方块,细葱切成3厘米长的葱段备用,豆芽洗净备用,烤花生研磨成碎末备用。
2.调制家乐密制泰式调味汁� 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。
3.起油,将炒锅中的油加热,加入虾搅拌直至虾被煮熟。
4.面条经热水浸泡30分钟后捞起,沥干,倒入炒锅,并加入打碎的鸡蛋,搅拌直至鸡蛋充分煮熟。
5.加入虾干、豆腐,并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜,充分搅拌几分钟。
6.加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁,烧几分钟让原料充分入味,滴入家乐鲜鸡汁少许,调鲜。
7.撒上花生碎末,稍稍翻炒后,起锅装盘即可。
怎么做炒面不粘锅
炒制炒面时,要适度掌握火候,避免过旺的火力。同时,使用锅铲不断地翻动面条,使其均匀受热、迅速炒熟。这种方式有助于避免面条粘连在一起,同时使炒面更加美味。6、 注意用油量与火力 在炒面时,适量的食用油是至关重要的。油膜能在面条表面形成一层保护层,减少面与锅底的接触。炒制时适度掌握火力...
什么是米线?
米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌...
怎么做家常炒面好吃又简单
1、面条适量、油菜适量、鸡蛋适量、豆芽菜适量、老干妈适量、蚝油适量、蒜末适量、洋葱适量、酱油适量、油适量。2、方法:在一个空碗内倒入鸡蛋并打散,将洗净的油菜切断。起锅烧水,水开后放入面条,待面条熟后捞出。另起锅烧油,倒入打好的鸡蛋,炒至金黄色捞出备用。3、锅中留底油,放入蒜末、洋...
炒面怎么做
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。炒面做法二 【炒面配料】:面条...
正确的做炒面的方法
1、准备食材,面条,火腿丝,红萝卜丝,洋葱丝,葱花,炒面汁。2、将锅烧热之后,将处理好的面条冷油下锅开小火煸炒,直到面条根根分明时,再倒入切好的火腿丝,红萝卜丝,洋葱丝,将面条和食材翻炒均匀,炒出香味之后,接着放入一勺炒面汁,使得每一根面条都着色均匀,接着要改大火撒入葱花,快...
炒面炒多久熟呢?如果自己在家炒面的话应该怎么做呢?
要想炒面做的好,炒面得话一般里边会出现一些别的的食物。要在制做炒面的主要先把这种配菜先炒熟,随后再炒面。假如先炒面再炒这种生的菜得话,面自身便是熟的,直到菜熟透之后边就早已糊的不像话了,因此务必需先把这种食物炒熟,随后再把面与食物一起煸炒,那样炒出去的面才会美味。
如何炒炒面
【制作过程】:1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。做法二 【炒面配料】:...
怎样做炒面好吃又简单
要做好吃又简单的炒面,有几个关键的要点需要注意。首先,选择适合炒面的面条。最常用的是宽面条或细面条,可以根据个人口味选择。其次,准备新鲜的蔬菜和肉类。蔬菜可以选择豆芽、胡萝卜、洋葱、青椒等,肉类可以选择猪肉、鸡肉、虾等。最后,炒面时要掌握一些基本的炒面技巧。首先,要将面条煮熟。将水煮开...
如何做健康美食炒面
1、根据个人而定要准备多少的量,把鸡蛋打碎,青菜清洗干净备用,然后接下来开始煮面条,烧水,放入适量的盐,滚开之后再下面条,锅里沸腾时关火。2、捞出面条,过冷水,然后滤去冷水,搁置一旁。3、热油,倒入之前打好的蛋液,加入香肠,翻炒均匀。4、再加入青菜,翻炒均匀。5、倒入面条,加入适量...
炒面的家常做法步骤 如何做炒面
放入五花肉煸炒。8、炒至五花肉变色吐油,烹入一茶匙料酒,加入适量酱油(炒面我喜欢重色,用的老抽)。9、煸炒五花肉上色后,放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。10、加入圆白菜继续翻炒。11、翻炒均匀后加入食盐。12、加入蚝油翻炒均匀。13、最后加入蒸好的面条。14、翻炒一两分钟,翻炒均匀即可关火。
用干面条如何做炒面吃
制作方法:1、把青椒切丝,西红柿切块。2、调料汁,主要成分有盐、十三香、南德调料、酱油、醋以及少量的水。3、锅烧热后放入适量的食用油,把打好的鸡蛋煎一下,并盛出。4、锅热后加入适量的食用油。5、待油热后放入切好的青椒,翻炒几下。6、放入切好的西红柿。7、放入从超市买来的绿豆芽以及...