72牛肉面的做法大全 正宗川味红烧牛肉面怎么做
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发布时间：2022-04-24 17:58
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热心网友
时间：2023-10-29 08:02
材料
主料：牛肉、面条
调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒
调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精
做法
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
热心网友
时间：2023-10-29 08:03
牛腩[图]牛腩500g相克食物
面条300g
西红柿[图]西红柿300g相克食物
生菜[图]生菜150g相克食物
葱[图]葱一棵（切段）相克食物
姜[图]姜一块（切片）相克食物
蒜[图]蒜几瓣相克食物
八角[图]八角三枚
桂皮[图]桂皮一块
干辣椒[图]干辣椒5个相克食物
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒[图]料酒一小勺
盐一小勺
糖[图]糖一小勺相克食物
菜谱做法：
红烧牛肉面的做法图解11.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
红烧牛肉面的做法图解22.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
红烧牛肉面的做法图解33.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
红烧牛肉面的做法图解44.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
红烧牛肉面的做法图解55.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
红烧牛肉面的做法图解66.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
红烧牛肉面的做法图解77.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
红烧牛肉面的做法图解88.浇上牛肉和汤汁即可
