72牛肉面的做法大全 正宗川味红烧牛肉面怎么做
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发布时间:2022-04-24 17:58
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热心网友
时间:2023-10-29 08:02
川味红烧牛肉面
材料
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
热心网友
时间:2023-10-29 08:03
食材用料:
牛腩[图]牛腩500g相克食物
面条300g
西红柿[图]西红柿300g相克食物
生菜[图]生菜150g相克食物
葱[图]葱一棵(切段)相克食物
姜[图]姜一块(切片)相克食物
蒜[图]蒜几瓣相克食物
八角[图]八角三枚
桂皮[图]桂皮一块
干辣椒[图]干辣椒5个相克食物
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒[图]料酒一小勺
盐一小勺
糖[图]糖一小勺相克食物
菜谱做法:
红烧牛肉面的做法图解11.牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分
红烧牛肉面的做法图解22.锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净
红烧牛肉面的做法图解33.锅内烧热油,倒入葱一棵(切段),姜一块(切片),蒜几瓣,八角三枚,桂皮一块,干辣椒5个炒香倒入牛腩,加老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,盐一小勺,糖一小勺炒匀
红烧牛肉面的做法图解44.炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水
红烧牛肉面的做法图解55.大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态
红烧牛肉面的做法图解66.一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可
红烧牛肉面的做法图解77.面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内
红烧牛肉面的做法图解88.浇上牛肉和汤汁即可