在沸,水里蒸十分钟,能去黄曲霉菌吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:58

共3个回答

热心网友时间：2023-10-29 07:29

不能去除的！发霉产生的黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的而非水溶性的，它在水中的溶解度很低，且裂解温度为280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度都不能将其破坏。所以，生活中所谓的水洗加热祛除毒素是一种错误的做法。建议在家里一旦发现霉变的食品，千万不能抱着煮熟了就没事的想法。洗掉的霉只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以适当杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。别的毒素不说，其中黄曲霉毒素很顽强，难以彻底去除的。它要在280℃以上的高温才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何。而一般的油炸温度不超过200℃、爆炒的旺油锅八成热也不超过230度而已。
黄曲霉毒素是被世界卫生组织WHO的癌症研究机构划定的1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

热心网友时间：2023-10-29 07:29

黄曲霉素很强的致癌物，开水煮是没有效果的，所以所有霉变的含有黄曲霉素的食品都不要吃!

热心网友时间：2023-10-29 07:30

在沸水里蒸十分钟，是不能去黄曲霉素的，这个毒素很顽固，家庭里没有有效的办法能够去除。
买东西呢一定要考虑新鲜。发现食物变质了，就不要食用了。