糖霜饼干颜色不亮

发布网友发布时间：2023-07-12 17:23

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热心网友时间：2024-12-03 21:02

糖霜饼干颜色不亮，应该与用粉有直接关系，可以尝试用一些乳化剂调理面团组织结构，也可以使用油脂使饼干表面光滑亮丽。

热心网友时间：2024-12-03 21:02

饼干表面是否光滑，和用粉有直接关系，也和成型工艺设备有关系。可以尝试用一些乳化剂调理面团的组织结构，适当降低面团筋力，成型前尽可能减少面团的持气量。
使用油脂也可以使得表面光滑，但油脂量大了影响饼干清淡的口感，可以说是医聋致哑。
炉温方面除了影响饼干成色之外，不会造成边缘有毛刺或者表面不光滑。

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