是人造奶油奶油起酥油猪油的最基本特性
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发布时间：2023-07-12 21:47
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时间：2023-12-23 01:45
这是一道焙烤工艺学试卷的原题，( )是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，A、弹性，B、可塑性，C.、韧性，D、延伸性。答案是B、可塑性，可塑性是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，因为它可以增加焙烤制品的柔软度和层次感。
可塑性是指油脂在一定温度范围内，可以被塑形而不断裂的性质，人造奶油、奶油、起酥油、猪油都是一种可塑性的油脂，可以用于烘焙和烹饪，他们的主要区别是原料来源，人造奶油是植物油和动物油制的，奶油是牛奶制的，起酥油是氢化植物油制造的，猪油是猪肉提取的。
