这类菜发苦了别吃,会致中毒

发布网友发布时间：2023-07-13 00:44

共1个回答

热心网友时间：2024-11-24 08:02

夏天，瓜果蔬菜纷纷上市，营养丰富又脆嫩清爽，深受人们喜爱。如果蔬菜味道发苦，很多人觉得吃了会「败火」，其实，有些发苦的蔬菜吃了不仅不「败火」，反而可能会导致中毒。在鄞州，曾经有位张女士因为吃了发苦的夜开花（瓠瓜）后腹痛、呕吐不已，被诊断为食物中毒。在此提醒大家，瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果，在特殊条件下会产生葫芦素，葫芦素是一类发苦的有毒物质，有较强的细胞毒性，被人误食后会导致中毒，出现上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等症状，严重时甚至会导致死亡。一般来说，在常见的葫芦科蔬果，如南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，不会存在大量的葫芦素。如果它们在生长过程中遇到瓜藤被踩烂或是受遗传、高温等不良因素影响，会发生变异，产生大量毒素。这种毒素加热后也不易被破坏，所以如果发现葫芦科蔬果苦到难以下咽，则千万不可食用。作为葫芦科蔬果之一，苦瓜天然发苦，其苦味物质主要来源为苦瓜苷等物质，不仅无毒，还具有保健功效，苦瓜是可以安全食用的。还有哪些蔬菜会引起食物中毒？ 1、发芽土豆土豆发芽或表皮变青后含有较多的龙葵碱，这种毒素会麻痹中枢神经， *** 和辅食肠胃黏膜，食用后会出现恶心、呕吐、头晕头痛、腹泻等症状，严重者还会出现昏迷，甚至死亡。未成熟的西红柿、茄子中也含有这种毒素。 2、没炒熟的四季豆没熟的四季豆含有红细胞凝集素、皂素等有毒物质。皂素对胃肠道黏膜有很强的 *** 性，引起胃肠道充血、肿胀及出血性炎症。红细胞凝集素则会让红细胞发生凝血和溶血。 3、鲜黄花菜鲜黄花菜中含有的秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这种物质对胃肠道有强烈的 *** 作用，误食会导致呕吐、腹泻的中毒症状。鲜黄花菜一定要用沸水焯烫后再烹饪，而且不能多吃。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。