酒曲低于多少度不发酵
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发布时间：2023-07-13 07:08
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热心网友
时间：2024-12-01 13:56
1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间，所以，在冬天制作米酒时，如果气温低于15度一下时，要在摊凉粮食的时候及时测量温度，在温度刚好达到35度的时候，马上下曲。
2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止，所以，尽量把发酵缸的温度保持到15度以上，可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。
3、在发酵期间不宜经常去看酒醅，以防止杂菌感染。
只要注意以上三点，基本上冬天制作米酒不是问题，这些都是经验之谈！！
