中国四大名腐乳分别是什么?王致和腐乳排第几呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:36

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热心网友 时间：2022-07-12 10:14

有一种美味，天生自带香气，蘸着它吃，就算没有菜，吃着馒头也能品出美味佳肴的滋味。和老干妈名气相当，它就是和螺蛳粉一样“闻风丧胆”的腐乳。按照现代人的饮食观念，腐烂的食物尽量少吃的是老一辈经常念叨的一句话。腐乳确是个例外，因为他们正是这腐乳的忠实粉丝。

在他们的脑海里，依然会时不时回忆起那些物资匮乏的岁月，冒着对身体不利的风险，依然对腐乳甘之如饴。腐乳是中国流传上千年的传统民间美食，口感软糯，就是闻起来味道不太那么容易让人接受。

你以为腐乳就是发了霉的豆腐吗？是的，它正是。在成为腐乳之前，它仅仅是一块普通到不能再普通的豆腐，人们将豆腐放一段时间之后，等待其长毛，然后再加入盐腌制，再用酒和各种香料的卤汤发酵，整个过程，大豆被分解成了各种氨基酸和多肽，拥有了本来不具备的鲜咸臭味，经过时间发酵，打开容容器的那一刹那，不喜欢这味道的人真的会呕吐不止！

腐乳就是用豆腐做的？其实不然。腐乳虽然从外表上看，都差不多，中国地大物博，每个地方根据地方口味加入了不同的卤料，制作手法各不相同，从而造就了不同的腐乳。

四川夹江腐乳就是其中一种。四川地处盆地地区，气候偏热，提起四川美食，人们第一个想到的就是辣，非常辣！腐乳也例外！四川夹江腐乳还曾被列为世界非物质文化遗产之一。登录各大名厨的备选食材，四川的夹江腐乳制作的时候，在干干的腐乳上面铺上一层厚厚的辣椒，同时也会撒上一些辣椒油，促进入伏发酵并隔绝空气中的杂质。一块小小的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，细密绵软，就算给我满汉全席，都不换！

云南腐乳，闻起来就让人流哈喇子。云南在食客眼里，那是菌菇天堂。就连导演陈晓卿对云南美食情有独钟。在云南的芒允古镇，有一道美食传承了上百年，它就是蛮允酥腐乳。在当地，基本上家家户户都会做，这种腐乳也曾被列入非物质文化遗产。每一罐腐乳经过了12道手工工序，经历了漫长的3个月的等待，大缸里的腐乳逐步完成了从豆腐到腐乳的蜕变。

广式腐乳具有十分鲜明的个性，我们见过的腐乳因为加入了辣椒变成了红色的，广式腐乳别具一格，和广式菜品一样，走清淡路线。最为有名的就是创立100多年的广合腐乳，颜色呈乳白色，口感细腻，带着微微的酒香，不放辣椒油，不放辣椒，基本上就是光溜溜的一块。广东偏爱喝汤，这种腐乳就是家中必备食材。

北京腐乳当属王致和最有名，创立时间比广合腐乳时间要更长一些，老口味老牌子了。老北京人从小就是听着“臭豆腐，王致和的臭豆腐”的吆喝声上大的，这话一点都不假，起初就在前门大街附近，1956年公私合营才搬走的。说实话，没吃过的人一打开盖子，就受不了，有点拉BB的味道，但是现在北京人吃火锅什么都还会用它当蘸料，这有点让南方人受不了。

热心网友 时间：2022-07-12 11:32

这个问题没有意义啊！就像再问、豆腐脑甜的好还是咸的好？南方的好喝还是北方的好喝。完全不一样的东西怎么排名呢？

在南北两地，虽然都叫臭豆腐，但是是完全不同的两种食品，王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳，是深度发酵后的豆腐乳，属于酱类。
而长沙臭豆腐代表的南方臭豆腐，是轻度发酵过的豆腐，本质上依然属于豆腐，适合油炸

热心网友 时间：2022-07-12 13:06

主要包括桂林腐乳，云南牟定腐乳，四川夹江腐乳，还有江西的香辣豆腐乳，这两者都排不上名。

热心网友 时间：2022-07-12 14:58

中国四大腐乳主要包括：1、四川夹江腐乳，味道独特；2、江西豆腐乳，以辣为名；3、云南牟定腐乳，口留余香；4、桂林腐乳，口感好。王致和在北方比较有名，尤其在京津冀地区，是家中必备美食。但是南方不太认可，能排前十名。

热心网友 时间：2022-07-12 17:06

1.绍兴咸亨腐乳。2.桂林腐乳。3.广合腐乳。4.牟定腐乳。由此可见，王致和腐乳不在前四。

热心网友 时间：2022-07-12 19:30

中国四大名腐乳，有老才臣腐乳 ，石宝寨牌腐乳，广和腐乳，海会寺腐乳，王致和腐乳的排名没有位列前四，已经排到后面去了。

热心网友 时间：2022-07-12 22:12

咸亨火腿乳腐只有乳没有腐？？？

热心网友 时间：2022-07-13 01:10

绍兴咸亨腐乳 、桂林腐乳 、广合腐乳 、牟定腐乳 ；王致和腐乳排第五。

热心网友 时间：2022-07-13 04:24

都不如克东腐乳。

热心网友 时间：2022-07-13 07:56

王致和，朱老六，老才臣，其他就不知道了