鲜牛奶煮了一会出现结块还能喝吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:34

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热心网友 时间：2022-04-05 20:39

可以喝。新鲜纯奶加热变稠，那是蛋白质沉淀的现象 。这种变稠不影响口味和营养。

超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍，牛奶也随之变质。

变质以后牛奶中的一些营养成分结构会发生变化。那些新鲜牛奶瓶子都是印着“0-8摄氏度储藏1~2天”的，是不开封的情况下的储存时间。例如伊利的鲜牛奶，可冷藏储存2－3天。

打开后应该在一到两小时内喝完。不然的话就会被细菌侵入发酵变霉的，牛奶很快就会变质的，不然就不会那么讲究每天喝新鲜牛奶啦。纯牛奶变定应该就是霉坏变质了。

拓展资料：

纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。

蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。

所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。

参考资料：百度百科：牛奶

热心网友 时间：2022-04-05 21:57

可以喝。新鲜纯奶加热变稠，那是蛋白质沉淀的现象 。这种变稠不影响口味和营养。

拓展资料：

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

生鲜牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

参考资料：百度百科-牛奶

热心网友 时间：2022-04-05 23:32

闻着没有怪味儿也别喝了~~现在的天气，食品很容易变质的~~

纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但一旦伴随变质出现，会直接影响到身体健康，出现比方呕吐、腹泻、头晕等中毒现象，所以不要饮用结块的牛奶。而工商人士也表示，牛奶结块属于产品质量问题。如果发现牛奶有胀包现象，或牛奶中有结块、分层等，说明牛奶已经开始变质，千万不能食用。

热心网友 时间：2022-04-06 01:23

　　结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但不建议再饮用。
　　牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。

热心网友 时间：2022-04-06 03:31

我以前也有过这种情况,结块的牛奶闻起来是不是还有点酸酸的味道,水和奶分离了,你把水倒了,留点点,放些白糖,可以吃的,味道也还可以.吃了也不会有什么事的.

热心网友 时间：2022-04-06 05:56

不能喝了,因为它已变质了.

热心网友 时间：2022-04-06 08:37

最好是别喝了!

热心网友 时间：2022-04-06 11:35

可以

热心网友 时间：2022-04-06 15:06

昨天买了鲜牛奶，加热后结块了，但是孩子们喝得挺香的，我不放心查了一下，众说纷纭，心中很恐慌，怕怕的感觉，但愿没事孩子们🙏🙏🙏

热心网友 时间：2022-04-06 18:54

喝是可以的,只是么营养了