炒木耳的时候容易爆锅,这个问题怎么解决?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:43

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热心网友 时间：2023-07-27 12:45

炒木耳的时候容易爆锅，这个问题怎么解决？

注意以下几个事项。这样既可以吃到美味的炒木耳，还能保证安全。

1、炒木耳之前先焯水

木耳泡发好后，在炒制之前，我们可以先将木耳焯一下水，焯至半熟后捞出，这样在之后的烹饪过程中能够缩短炒制时间，焯水后的木耳下锅翻炒几分钟即可盛出也可以减少木耳爆锅的情况。

2、将木耳切成小块

发泡的木耳越大朵，发生爆锅的情况越普遍，因此在炒木耳之前，可以将泡发好的木耳用手撕成一小块的，或者用到切小一点，这样能够减少木耳与油的接触面，减少爆锅现象的发生。

3、炒之前沥干水分

很多朋友在炒木耳的时候，都是将它从水中捞出，然后直接下锅，这时候木耳中有许多的水分，与温度较高的油分接触容易发生爆锅，所以建议，大家在炒木耳时，最好是提前将木耳捞出沥干水分，这样能大大减少木耳爆锅的几率。

4、小火炒

在炒木耳时，为了避免发生爆锅乱炸的现在，我们可以选择用小火炒制，不要开太大火，不然的话，会容易炒糊，而且容易爆锅。在炒木耳时要注意快速的翻炒，用锅铲不停的翻动，减少爆锅现象发生。如果火太大时可以适当的添加一些水，避免温度过高。

热心网友 时间：2023-07-27 12:45

炒过木耳的朋友应该都知道，炒木耳，稍不注意，厨房就会像放鞭炮一样，噼里啪啦，木耳飞溅，满灶台都是木耳片，这就是所谓的炸锅。开始我也不知道怎么回事，后来经历的多了，也就习惯了。从而也得出了怎么避免噼里啪啦，木耳飞溅这种情况了。怎么样尽可能避免炒菜时，木耳不爆炸呢？
1.洗好的木耳含有大量水分，遇热油高温，一胀气就会膨胀，从而劈哩叭啦到处溅。所以木耳在泡发时，尽量提前泡几个小时，让木耳充分吸收水分完全泡发开。
2.泡发好的木耳，锅中烧开水，倒入泡发好的木耳，煮开后再煮2分钟左右，焯水后，尽量沥干水分。
3.因为木耳是分层的，所以沥干水分的木耳，可以考虑切小块，或者切丝。这样在油热和高温时，就不会因胀气鼓起而噼里啪啦响炸锅了。
4.炒菜时，锅中的食油里可以先放点食盐，再放入沥干水分，切小块的木耳，迅速翻炒。如果加点水，盖上锅盖，也可以减少木耳爆炸。
5.如果木耳是作为配菜，跟其他菜一起炒，可以先放其他菜，后面再放木耳混合后快速翻炒，这样也不会炸锅。

热心网友 时间：2023-07-27 12:46

炒木耳时，要把木耳的水分攒干。先炒其它食材，放好各种调料，再把木耳放锅里翻几下就盛出，木耳就不会爆锅。

热心网友 时间：2023-07-27 12:47

一定要把木耳水弄干锅不大热时就放木耳火慢慢地加热就不易爆锅了

热心网友 时间：2023-07-27 12:47

你好，炒木耳是不爆锅，有以下几点需要注意第一、 木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或者泡发的不够，在炒的时候都容易爆锅。
第二、 把木耳焯一下水。焯水后的木耳更易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样会尽量减少爆锅的发生。
第三、 木耳在入锅炒的时候，一定要沥干水分，这一点很关键。大家可以提前把木耳从水中捞出，控水的时间变长一点，木耳中的残留水分自然会控的比较干净。
第四、 在炒的时候，可以往锅中放入一点点水。水量不用太多，太多会影响整道菜的口感。通常十几毫升就可以，这样会很大程度的减少木耳爆锅的情况。