烤鸭烤的那么干,什么原因呀

发布网友发布时间：2022-04-24 16:24

共3个回答

热心网友时间：2023-01-13 01:19

上糖色后,要风干制表皮浸透糖色,入炉烤之前先用很小的火,上一炉烤鸭后的余火最好,焙上四至五个小时,最后大火烤上色.烤好的烤鸭出水的原因多是风干时间不够.并且烤前焙制时间不足.烤鸭刚熟或是未熟透,

热心网友时间：2023-01-13 02:37

楼主你好：
我之前有朋友做过这个，啤酒烤鸭烤之前鸭子是要充气的，就是让肉和皮分离，这样考出的鸭子不会变小，皮是酥的，肉食嫩嫩的，不充气的凉了就会干瘪，肉会很死的，另外充气后在鸭皮上刷上麦芽糖色，烤出的鸭子，颜色鲜亮，色泽饱满，很有食欲的，你试试楼主。

热心网友时间：2023-01-13 04:12

用红色烧烤涮涮酱，
那个东东效果好，
用法也蛮简单的，
一包酱是2斤半多，打开倒入一个小砵子里，
加200克凉水稀释搅拌一下，

烤鸡烤鸭快烤好的时候，
拿刷子沾一点酱刷上去，
再烤几分钟，
这样可以保证鸡鸭一天都是很漂亮的，