磅蛋糕做法
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发布时间：2022-04-24 16:38
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时间：2022-07-18 09:04
低筋面粉120克
辅料
奶酪125克\鸡蛋2个\泡打粉1小匙\蔓越莓25克\葡萄干25克\南瓜适量\杏仁适量\西梅50克\
调料
食盐1/2小匙\黄油80克\白糖60克\柠檬汁1/2大匙\白兰地适量
做法
编辑 播报
1.黄油、奶油奶酪室温软化，西梅切丁备用
2.蔓越莓+葡萄干清洗后混合，加入白兰地浸泡，如果有时间建议浸泡1小时以上
3.黄油软化后打散，加盐搅拌。取1/2的白砂糖分三次加入到黄油中，用电动打蛋器打发
4.奶油奶酪室温软化，如果没来得及软化可以微波中火叮30秒-60秒，功率不同自行掌握
5.奶油奶酪加余下的1/2的白砂糖搅拌至顺滑。和打发的黄油混合均匀
6.分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋用打蛋器充分搅拌均匀。再加入柠檬汁拌匀
7.筛入低粉和泡打粉用刮刀翻版至无干粉。可余下少许低粉，用来混合果干用
8.浸泡的果干用厨房用纸吸干水份
9.把余下的低粉和果干混合均匀，这样方便同面粉糊混合
10.磅蛋糕模涂抹黄油，撒上薄薄的散粉
11.表面码上南瓜子或者杏仁片放入预热好的170度烤箱中层，约50分钟左右即可。（加热到10分钟后取出可在表面纵向划一刀再继续入炉烤制表面上色）
12.余下的面糊可以放在纸杯中，烤箱预热至180度，中层30分钟左右即可
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时间：2022-07-18 10:22
低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 200克
盐 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮，里面*的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻，加了橙皮不仅可以解腻，口感马上提升一个档次；
2.再配上清新的水果一起吃才够味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快；
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
热心网友
时间：2022-07-18 11:56
黄油 230克
低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 200克
盐 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮，里面*的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻，加了橙皮不仅可以解腻，口感马上提升一个档次；
2.再配上清新的水果一起吃才够味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快；
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
热心网友
时间：2022-07-18 13:48
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
热心网友
时间：2022-07-18 15:56
把低筋面粉﹑泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀备用。
把无盐奶油置于室温至软身（手指可轻松按入的程度），以电动打蛋器高速打发3分钟。
加入砂糖，以低速打发1分钟后，调至高速打发8分钟至淡*毛绒状。
逐只鸡蛋/蛋黄加入，每次加入后以低速拌至混合。
加入一半份量的粉类材料后以低速拌至混合。
加入优酪乳和香草精，以低速拌至混合。
最后加入剩下的粉类材料，以低速拌至混合。
把粉浆倒入已预备好的烤盘内，扫平表面，在桌面上敲数下。
放入己预热至180℃的烤箱中低层烤30分钟。
取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中间画一条线，再立即放回烤箱中多焗40分钟。
烤好后放凉30分钟后，脱模取出蛋糕。完全放凉后把蛋糕切片享用。
-份量：8.4"x5.3"x2.9"磅蛋糕一个-如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打开烤箱门，在蛋糕面上放上一张铝箔纸，立即关上烤箱门继续烤。-我用了玻璃烤盘，导热能力比金属烤盘低，如用金属烤盘或可减短烤焗的时间。蛋糕烤至中心没有湿粉浆即可，可插入竹签之类测试。
热心网友
时间：2022-07-18 18:20
