特色羊肉汤的做法,特色羊肉汤怎么做好吃,特色
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发布时间：2023-07-10 10:08
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热心网友
时间：2023-12-05 14:15
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
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时间：2023-12-05 14:15
羊肝200克
羊肾1个
羊肚200克
羊心1个
辅料
淀粉
20克
调料
食盐
2克
姜
10克
生抽
5克
蚝油
5克
香菜
2棵
沙姜
10克
植物油
10克
高汤
800毫升
江米酒
10克
蟹黄
5克
紫苏
5克
特色羊杂汤的做法
1.准备好主要食材：羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜
2.羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少
3.羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀
4.羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡
5.洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水
6.生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用
7.锅烧热，倒入植物油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄
8.把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色
9.倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右
10.再倒入羊肚
11.再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透
12.最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可
