发布网友 发布时间:2023-07-10 04:15
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热心网友 时间:2023-10-12 00:03
会有部分营养损失,但总的营养值来说是很小的一部分。 高压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反,经过加工,更便于人体消化吸收了。因此,用高压锅加工肉类食品,如鸡、鸭、鱼,营养素的损失不会太大,若能用急火、热水加工,损失则会更小热心网友 时间:2023-10-12 00:04
用压力锅压出来鸭肉还是有营养的,只是香味没有小火慢炖出来的鸡肉浓郁,口感也没有小火慢炖出来的鸡肉口感好。最好不要用高压锅来煮鸭,高压锅只适合快速做好各种荤食,所以还是要使用传统的汤煲,但不会失去煲汤的意义。煲汤要慢慢煲,而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉,骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足,骨头要先烫,去血和附末。煲的过程切不可中途加水。