代可可脂和可可脂区别是什么?
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发布时间：2022-04-24 17:43
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热心网友
时间：2022-06-23 00:44
1、原料不同
代可可脂的制作，是将植物油（棕榈油、豆油等）经过氢化油技术的处理。
纯可可脂是由天然可可豆中提取出的一种乳*硬性天然植物油脂。
2、功效不同
纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益。
代可可脂中含有的反式脂肪酸，对人体健康有害。
3、价格不同
纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
扩展资料
可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱（鹿尾草碱等）等含量都较高。
可可豆是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品。如碎可可、可可浆、可可液或汁、可可脂、可可饼和可可粉，剩下的可可也可用做化妆品的原料，另可作为动物饲料，还可酿酒等。
参考资料来源：百度百科--可可脂
热心网友
时间：2022-06-23 02:02
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”。
代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。
代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始*反式脂肪酸的使用。
