黄豆怎样炸才是酥脆的

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:42

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懂视网 时间：2022-08-03 20:52

1、黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。

2、热锅放油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄 (舍得用油的话,多放些,把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音,有的豆子甚至会跳出来,要注意安全哈)

3、炸好的黄豆捞出控油,撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。

热心网友 时间：2022-08-03 18:00

食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。

【做法】：

1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金*。

5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。

【技术总结】

1、炸黄豆要想酥脆，必须先用冷水浸泡。夏天泡6小时，冬天泡8小时。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时。中途可以换一次水，防止黄豆发臭。

2、泡好的黄豆煮一煮，炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水。

3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。

4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。

热心网友 时间：2022-08-03 19:18

首先我们先准备适量的黄豆，然后把黄豆冲洗干净。洗干净之后把水分沥干，然后放入碗中然后在碗中放入适量的盐，搅匀好，然后再倒入啤酒，继续搅拌均匀腌制，腌制30分钟即可。等黄豆腌制好以后，将黄豆从啤酒中捞出沥干水分，把黄豆表面的水分晾干之后。在锅中放入适量的食用油，，在准备适量的白糖放入锅中，等白糖慢慢融化之后再放入黄豆，小火慢炸，炸个7分钟左右即可。然后将黄豆捞出，最后再来个15秒左右的复炸，就大功告成了

热心网友 时间：2022-08-03 20:52

1 .首先将准备好的黄豆，放入水中浸泡两小时后，

洗净沥干水分，放入盆中。

2.然后加上适量食盐和少许面粉搅拌均匀。

逐步将调好了黄豆，

炸黄豆

3.放入加热的油锅中，

炸至金*，然后捞出晾凉。

这样做的怍黄豆，吃起来比较酥脆可口，香喷喷的。

热心网友 时间：2022-08-03 22:44