糯米和辣椒做的辣椒酱怎么做
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发布时间：2022-04-24 17:25
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时间：2022-07-11 10:20
口味：香辣 工艺：酱辣椒酱的制作材料： 主料：辣椒(青,尖)3500克
辅料：大豆500克
调料：辣椒(红,尖,干)1500克,植物油250克,香油100克,酱油250克,姜250克,盐250克,芝麻200克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。 全罗北道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：酱全罗北道辣椒酱的制作材料： 主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克
辅料：黄豆粉4000克
调料：辣椒粉7克,酱油5000克教您全罗北道辣椒酱怎么做，如何做全罗北道辣椒酱才好吃 1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。
5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。 小帖士-食物相克：
稻米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
