纯正香油凝固吗?
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发布时间：2022-04-24 17:29
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热心网友
时间：2022-05-13 03:08
热心网友
时间：2022-05-13 04:26
本报讯（记者 彭坤 徐敏）“又是假的！连买4瓶香油，竟然都是假的！”昨日，白师傅把香油倒出来一看，就火了。白师傅是西安西郊一餐馆的老厨师，前几天，他让餐馆采购员去土门集贸市场买了10斤香油，香油买回来经他一鉴定，又是假的。他说：“勾兑严重，香油加工这个行业太黑了。”
添加剂店老板道出内情
白师傅做了十几年厨师，以他的经验，什么香油是真的，经他“一闻、一看”就能判断出来。“用香油精勾兑出来的香油‘香’得很，闻着挺刺鼻、让人头晕。装在瓶子里，真、假香油差不多，倒出来一看，假香油颜色发白。”
“我朋友开火锅店的，他那儿香油用量大，就托我帮他买点便宜香油。我到市场上转了转，听人说有一种香油精，是专门勾兑香油用的，不管啥油，往里面加点香油精，出来就是‘香油’，白家口市场就有卖香油精的。”
那么，白师傅说的“香油精”究竟是什么东西？
在西安市白家口的西安方欣冷冻副食品批发市场，入口不远处几家副食调味品店都卖香油，而且售价大多在每公斤10元左右。
在市场一家销售食品添加剂的商店，老板拿出一瓶“芝麻油香精”称，一瓶14元，产地是南京，重量0.5公斤。“一瓶最少能兑出三四十公斤香油，多了能兑50多公斤”。
假香油价比芝麻还便宜
市场一家卖副食品的小店的香油店主说：“最便宜6元一公斤。”打开一闻还真香。据说，这种“香油”到了菜市场可卖到16元一公斤。
那么纯正的香油售价是多少呢？记者在西安市土门附近的一家小磨香油店看到由黑芝麻磨出的香油每公斤售价32元，白芝麻磨出的香油每公斤售价24元。
“6元一公斤的香油肯定是假的，市场上芝麻一公斤卖12元，一公斤半芝麻才能磨0.5公斤香油，你可以算算，凡是低于10元的香油能有真的吗？”小磨香油店老板刘女士表示，曾有饭店向她收购过香油，但要求每公斤10元。“我这里可不卖那种香油”。昨日下午，在西安市三家大型超市内，发现纯正的香油，售价多在36元/公斤左右。
冷冻便可辨别真假香油
“采用色拉油、棉籽油和食用香料来勾兑出香油，这种行为是绝对不允许的。”西安市卫生监督所稽查科一工作人员表示。
据西安市卫生监督所稽查科介绍，香油的原料只能是一种，那就是芝麻。采用色拉油、棉籽油和食用香料来勾兑香油，是明显的掺杂使假行为。禁止用医疗用的输液瓶灌装香油。
卫生人员提醒，粗制棉籽油中含有游离棉酚，是一种细胞毒素和血管神经毒素，长期食用可以造*体的胃和肾脏损害，严重的还会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
那么如何才能辨别假香油呢？西安市卫生监督所稽查科人员表示，鉴别假香油并不难。市民可用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结；此外，小磨香油店老板刘女士还表示，生产小磨香油，是要炒芝麻的，一般的小磨香油都会略带煳味。
（图片）具体请看这里：http://220.201.108.66/topic.asp?l_id=14&t_id=6685
参考资料：个人意见，仅供参考！ Mop
热心网友
时间：2022-05-13 06:00
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
香油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞*、
真正的香油会冻 到了凝固点就回冻 但是一般的温度不会到香油的凝固点市场的香油如果是传统水带法生产的会在零度以下时出现粘稠颗粒状 及絮状 是因为有极少量的水分残留造成 正常现象
所以，当香油的温度低于5.5摄氏度时，就会冻住。
以上是我的解答，祝你生活愉快！
热心网友
时间：2022-05-13 07:52
热心网友
时间：2022-05-13 10:00
