熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌,不受高温

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:27

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-31 01:04

可以采用沸水和微波炉杀菌。

真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。

达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。

微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该采用耐高温的蒸煮袋，不能采用铝箔之类的，普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的，只是在功能上有所差别。

对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定的，这个和你添加的添加剂，配方有很大的关系。

热心网友 时间：2022-05-31 01:05

热心网友 时间：2022-05-31 01:05

您好，您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~、

可以采用沸水和微波炉杀菌。 真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。

达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。

微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该采用耐高温的蒸煮袋，不能采用铝箔之类的，普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的，只是在功能上有所差别。

对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定的，这个和你添加的添加剂，配方有很大的关系。

提问卤蛋真空包装后什么方法杀菌？

回答一般采用 “巴氏杀菌 ” 或者“UHT 超高温 瞬时杀菌” 两种方式，

提问如何操作？

回答买一台蒸汽、水浴两用式杀菌锅，既能进行煮熟鸡蛋又能进行包装后的高温杀菌

提问用巴氏

回答就是高温消毒呢，巴氏消毒法的温度是在68度到70度之间

一般将需要消菌的物品维持这种温度在30分钟左右，然后急速降温到4度左右，就可以杀死物体表面的细菌。既可以保持食物的原来营养以及风味，还可以起到消菌的效果。

热心网友 时间：2022-05-31 01:06

参考资料：http://www.weiboshebei.net/flash/sort095/UPS_EPS180.html

热心网友 时间：2022-05-31 01:07