卤鸡腿可以一直泡在卤水里吗。夏天是不是放冰箱冷藏?

发布网友发布时间：2023-07-12 04:56

共1个回答

热心网友时间：2024-06-09 20:37

卤鸡腿不可以一直泡在卤水里会坏的，卤鸡腿熟后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。卤鸡腿捞出后，如短时间内不食用，可薄薄的涂上一层香油可避免水份流失。

卤鸡腿保存方法：

把卤鸡腿装在碗里，取一个碗把它盖着，然后放进冰箱里冷藏，可以保存一天，第二天吃的时候再把它放进锅里热一下就可以了。或者我们可以把卤鸡腿的碗上面再盖一层保鲜膜，但是记住千万不要用保鲜膜粘到鸡腿，因为这样很有可能就会滋生细菌，影响鸡腿的口感。但是我们的卤鸡腿还是最好当天吃完，第二天热的时候就会进入水分，就会导致味道不是那么的浓郁。

卤水的保存方法：

每次用完的卤水，一定要清除老汤中的大葱、姜等容易变质的调味料，过滤出细碎的食物颗粒；然后再烧开，静止冷却，放入密封的容器里，冰箱保存；放在冷藏室，大约一周内不会变质；如果较长时间不用老汤，可放在冷冻室内可保存，再使用时应煮沸杀菌后再继续保存。