发面用的泡打粉是什么?是苏打粉吗?
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发布时间：2022-04-24 14:09
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热心网友
时间：2022-05-20 06:49
楼上的。。。。。。。。。泡打粉就是苏打粉加了香料，配料表里有说明（小苏打=碳酸氢钠=苏打粉，苏打是碳酸钠，一般不用来发面。）。
其实泡打粉发酵的效果不入酵母好，如果楼上的是要烤面包，那么还是用酵母吧。泡打粉烤出的面包很硬，没有酵母发的那么有弹性，而且泡打粉的量不容易控制，加多了里面香料的味道是很恶心的。
热心网友
时间：2022-05-20 08:07
2、苏打粉Baking Soda
苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹"，化学名为"碳酸氢钠"，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
苏打粉在一般超市都有的卖。
超市里卖的苏打粉是不是就是做馒头包子用的泡打粉呢?
不是的。苏打粉和泡打粉不一样。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』， baking powder简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不...
小苏打就是泡打粉吗?
所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是不是小苏打粉?
不是，泡打粉常用于发面，䒱馒头，发羔这些，能够让面发的更虚大。蒸出来的东西吃着很香甜虚心。小苏打用于改善发面的酸碱度，使酸碱均衡适度。二者配合使用，使蒸出的东西更好。
泡打粉是什么 不好买呢 可以用什么代替呢
泡打粉是发面用的，可以用酵母粉代替。1、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在...
泡打粉就是苏打粉吗
泡打粉不是小苏打。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说，泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。泡打粉和小苏打都常用的发酵粉，但两者却又不同，泡打粉主要用于面包、糕点...
小苏打就是蒸馒头用的泡打粉吗?
小苏打并不是泡打粉！实际上，泡打粉主要用来炸油条时，和在发的面里，起到使炸出的油条酥脆感啊！ 小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫：面碱，也就是“面起子”。小苏打就是碳酸氢钠。它的化学分子式是：NaHCO3平日，人们用它作为发面用的面起子。也可以用它在发好面后，兑进面里少量，中和发面...
"小苏打",“ 面起子”,“泡打粉”有什么区别
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。老面（面起子）是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，...
泡打粉是小苏打吗
泡打粉不是小苏打。小苏打只是单纯的碳酸氢钠，而泡打粉里面除了有小苏打，还有明矾和碳酸钙等物质。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。小苏打不可以和泡打粉一起用，不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长。活性酵母就失去作用...
泡打粉就是苏打粉吗?
回答：泡打粉就是苏打粉加了香料,配料表里有说明(小苏打=碳酸氢钠=苏打粉,苏打是碳酸钠,一般不用来发面。)。 用小苏打会导致鼻子红肿 用旁氏活性矿洗颜泥(洗脸用洗面棉)。(先用热水洗,再用冷水清) 花王贴鼻~一星期用一次~再到超市买强生隐儿油。洗脸后涂在鼻子上按摩半个小时到一个小时。你...
小苏打和泡打粉的作用一样吗?谢谢。
所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。
