米葱油饼怎样做好吃?
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发布时间：2022-04-24 14:09
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热心网友
时间：2023-10-15 19:05
经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，对不经常做或不会做的朋友来讲可能不知道这三者之前有什么区别，今天就简单给大家介绍一下：
“死面”是没有经过发酵的面团，揉面时采用冷水，面团揉好后直接用或静置一段时间后使用，其特点就是口感劲道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合肠胃不好的人群食用
“烫面”是用开水揉面，一般是通过开水快速将面团烫熟，等待不烫手时再揉成光滑面团。经过烫的这个过程大大降低了面的筋度，使成品变得更加柔软，吃起来无劲道，适合制作各种饼，比如：馅饼、烙饼、葱油饼、韭菜盒子等
“发面”是揉面中添加酵母，揉好的面团在一定的温度和湿度环境下让面团膨胀变大，特点是口感松软，易吸收，适合肠胃不好的人群食用，一般用来蒸包子、馒头、花卷等
搞清楚了三种面团的区别，在制作的过程中就很容易选择该用哪种面团。我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作，即揉面的时候既有开水又有冷水，这样制作出来的葱油饼吃起来香脆可口、外酥内软，肠胃不好的人群也非常适合食用。
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成
7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
小贴士：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆
热心网友
时间：2023-10-15 19:05
葱 3根
面粉 500克
清水 300克
食盐 适量
花生油 少许
做法步骤
1、用个大的陶瓷碗，加入500克的面粉，加入适量盐，先加入少量水，一边搅匀，最后把水再倒进去，继续搅拌，不用用手搓，因为现在是很粘的，放个20分钟，再用手搓一下
2、再醒个40分钟，再搓一下，就可以很光滑，然后封好保鲜膜，放在冰箱隔夜
3、第二天拿出来，可以放点油，防止粉会粘，然后面板放一些面粉，防止粉沾面板，拿出来之后不用去用力去搓，直接揉成长条状
4、往碗里加入2勺面粉，然后把热油倒进碗里去，搅拌均匀，这样就成了油酥，备用
5、把长条状的面粉，切成一个个的小剂子
6、然后一个个搓圆
7、把每个小剂子用棍子擀平，哈哈原谅我手艺不好，没擀圆有多薄就擀多薄
8、涂上油酥，撒上一层葱花
9、然后折叠起来
10、继续卷一圈
11、然后擀平，热油下锅，不用翻得太频繁，不然会硬哦，剪至两边金黄就可以了
12、嗯，酥脆酥脆的，香喷喷，撕开来，就有很多层
热心网友
时间：2023-10-15 19:06
食材
面粉、酵母、玉米油、盐、细砂糖、花生油、小葱、白芝麻。
做法
1、称重好一大一小两份面粉。
2、大份面粉中加入面皮份量中的酵母、盐、糖和玉米油。用温水和面，搅拌成絮状。
3、拿掉筷子用手将面团揉至光滑，盖湿布，将盆放入烤箱35度发酵30分钟即可。
4、小葱切碎放入小碗，加入花生油拌匀，将葱油倒进小盆面粉中，搅拌均匀即成葱油酥。
5、发酵好的面团取出，排气揉回原来大小，将面团搓长条，切成等大的剂子
6、取一个小剂子搓圆压扁包入适量油酥，收口捏死压扁，用擀面杖擀成长条形。
7、由上往下卷起，做完全部面团，取一个面团压扁，两头向内对折收口，整形成椭圆形。
8、光滑的一面作为表面。刷少许清水沾上白芝麻。
9、做好的小烧饼放入铺上油纸的烤盘，进入烤箱中层上下火200度20分钟
10、每款烤箱温度不同，烤至烧饼表面微黄即可。
热心网友
时间：2023-10-15 19:06
把所有材料备齐(左下边的葱是市场送的，右下边的葱是自己种的不知道为什么自己种的葱比较细)
除了葱之外，把所有的料全部搅拌在一起，要充分搅拌至糊状
要记得先把葱切成大概小于0.5公分的宽度，然后放入米糊中搅拌
加一点点油至平底锅热锅，因材料是两片的份量，所以只要倒入一半的米糊到平底锅里，用小火煎，直到成型后再翻面
翻面后，发现米葱油饼的背面身形好美喔….反复来回翻面小火煎个几分钟，直到葱有点点变色，就大功告成了!
起锅后，发现葱油饼边边有点油，可能是刚刚热平底锅的油放太多了，所以油的量可以稍微再减一点点
