饺子馅用的料油都有什么讲究

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:58

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-15 10:10

韭菜猪肉馅饺子做法：
材料：

饺子皮1kg，五花肉1kg，韭菜500g，盐适量，鸡蛋两个，老姜三片，香葱一把，酱油，老抽，生抽，芝麻油适量，料酒适量，淀粉适量。

制作步骤：

五花肉清洗干净，去掉皮，剁成肉末，建议自己手工剁，这样味道好一些。

姜切成细丁，香葱洗干净切成葱花，韭菜洗干净，去掉老叶，切成小段，建议窃笑一点。

鸡蛋打散加入肉末中

将韭菜，香葱，姜末放入肉末中，加入淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，酱油，芝麻油，不停搅拌，将肉末，韭菜末，以及各种配料搅拌均匀。

去一个碗，装入水，一双筷子，备用

饺子皮放入手心，取适量饺子馅放入胶皮*，然后将饺子皮对折，捏起来就行了，如果无法粘连，那么就用筷子沾一点水在胶皮内部摸一下，就可以完好的展连起来了。

饺子吃法又很多种，煮，蒸，煎。我一般喜欢煮和蒸。

蒸就比较简单，锅中把水烧开，然后加入蒸格，饺子放到蒸格上面，盖上盖子，大约15分钟就可以吃了。

煮饺子也很简单，锅中把水烧开，然后下饺子，等饺子浮出水面就熟透了。

无论是蒸饺还是煮饺子，配上醋和辣椒味道会更爽。

热心网友 时间：2023-10-15 10:10

韭菜猪肉馅饺子做法：
材料：
饺子皮1kg，五花肉1kg，韭菜500g，盐适量，鸡蛋两个，老姜三片，香葱一把，酱油，老抽，生抽，芝麻油适量，料酒适量，淀粉适量。
制作步骤：
五花肉清洗干净，去掉皮，剁成肉末，建议自己手工剁，这样味道好一些。
姜切成细丁，香葱洗干净切成葱花，韭菜洗干净，去掉老叶，切成小段，建议窃笑一点。
鸡蛋打散加入肉末中
将韭菜，香葱，姜末放入肉末中，加入淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，酱油，芝麻油，不停搅拌，将肉末，韭菜末，以及各种配料搅拌均匀。
去一个碗，装入水，一双筷子，备用
饺子皮放入手心，取适量饺子馅放入胶皮*，然后将饺子皮对折，捏起来就行了，如果无法粘连，那么就用筷子沾一点水在胶皮内部摸一下，就可以完好的展连起来了。
饺子吃法又很多种，煮，蒸，煎。我一般喜欢煮和蒸。
蒸就比较简单，锅中把水烧开，然后加入蒸格，饺子放到蒸格上面，盖上盖子，大约15分钟就可以吃了。
煮饺子也很简单，锅中把水烧开，然后下饺子，等饺子浮出水面就熟透了。
饺子馅常用的调料一般的有老抽，生抽，盐，鸡粉，麻油，葱花，胡椒粉。
口味可以根据自己的喜好来调，或多或少。原则以好吃为宜。
饺子馅是饺子好不好吃的关键，首先是油，最好是用一些香料先炸一下，主要有葱姜，八角，花椒，桂皮，白芷，香叶。喜欢香菜的也可以加点。这样炸出来的油味道非常好，不论是包饺子用，还是炖肉或者炒菜，都是非常的棒。而且放油的顺序也是有讲究的，一定要先放油，搅拌均匀，后放盐，以便锁住菜的水分。

热心网友 时间：2023-10-15 10:11

有一定讲究，关键是什么馅需要配什么油。比如：蔬菜馅的要用蔬油、荤菜馅的蔬油或者荤油都可以、而菌菇类的馅需要配以蔬油和香油，否则口感就不会好。