豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?
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发布时间:2022-04-24 13:45
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热心网友
时间:2022-05-03 10:26
豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉,豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉,颜色淡黄,而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉,颜色洁白。
在我们南方人家,因为吃面食的时间比较少,所以豌豆面粉用的不多,经常用到的是豌豆粉,做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊,还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多,但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成,它就是黄凉粉。
黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃,现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断,配上特制的调味料,Q弹细嫩的口感带着一点粉质感,咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香,这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。
在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单,和做白凉粉的方法差不多,但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉,粘性比较差,所以在制作黄凉粉时要注意一些细节,才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。
——【黄凉粉】——
材料:豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克
——制作方法:
豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中,加入2克盐,再慢慢加入300毫升的水,一边加入一边搅拌,搅至成为细腻无颗粒的糊状。锅中加入900毫升的水,开大火烧开,然后调成小火,慢慢倒入调好的豌豆面粉糊,并不停的搅拌。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠,继续用小火,继续不停搅动,当豌豆面粉糊不停冒着大泡,煮上片刻即可关火。在准备装黄凉粉的大碗中,用冷水淌一下内壁后倒出,然后把豌豆面粉糊盛入其中,抖动一下让表面平整,放置一边让其冷透。冷透后的黄凉粉切成丝,按照各人口味加入调味料拌匀即可食用。
自己在家做的黄凉粉颜色淡黄,有着浓浓的豌豆清香。Q弹细嫩中带着一点粉质感,咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香,真的特别好吃。
热心网友
时间:2022-05-03 11:44
记忆中的豌豆面都是奶奶做成面条,一碗豌豆面,然后少许盐,半碗的白面,把它们放在一起加温水。揉成面团,揉匀后,醒发一会,然后擀成面条煮熟。配上自己喜欢的卤即可
热心网友
时间:2022-05-03 13:19
做面条
豌豆面粉做面条特别好吃,在做的时候需要准备豌豆面粉500克食用盐5克,白面200克,把它们放在一起加5温水,揉成面团,揉匀后再把它放到面条机中,直接制成面条,也可以用擀面杖把它制成手擀面,做好以后再按自己的需要把豌豆面条煮熟就可以。
热心网友
时间:2022-05-03 15:10
一般也可以做成豌豆凉粉,口感都是特别鲜嫩的,而且味道也是特别的软糯香甜,豌豆面条的做法其实就是把豌豆粉放入锅中加上适量的水,然后揉成面团之后做成面条,放入锅中煮熟,非常的有嚼劲。
豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?
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豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?
在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单,和做白凉粉的方法差不多,但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉,粘性比较差,所以在制作黄凉粉时要注意一些细节,才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。——【黄凉粉】——材料:豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克 ——制作方法:豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆...
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