发布网友 发布时间:2022-04-24 13:52
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-01 18:42
用料
鱿鱼 青红椒 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 老抽 蚝油 小红辣椒丝 鸡精
香辣鱿鱼卷的做法
准备材料
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净
改成花刀,花刀切发我放到小贴士上
改成小块
葱姜蒜准备好
锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了
锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅
炒的时候可以不用放盐,因为酱就有咸味
小贴士
1从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
2然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
热心网友 时间:2022-05-01 20:00
做法
材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,
芫荽3~4条,蒜蓉半茶匙
烤鱿鱼丝
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
5、烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码10分钟,
香辣鱿鱼卷
2、切葱丝备用,
3、冷油小火下花生米,至花生米变金*起,待用,
4、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝,起锅。
辣炒鱿鱼丝
1、鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,
辣炒鱿鱼丝
2、花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,
3、鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。
特色:鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲。
1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。
热心网友 时间:2022-05-01 21:35
鱿鱼,也称柔鱼、*乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防*病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食材
食谱热量:352.1(大卡)
主料
鱿鱼1条
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
将鱿鱼清洗干净。
3
把鱿鱼切开把内部也清洗干净,然后切成两块。
4
先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀,再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。
5
然后把鱿鱼切块。
6
再放入沸水中焯烫后捞出备用。
7
青、红椒洗净切成小块,蒜、姜、葱头切成块状。
8
将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。
9
起油锅(比平常炒菜要多些油)。
10
烧热后,倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。
11
重新起油锅,放葱、姜、蒜炒出香味。
12
加入少许清水煮开后,再倒入调匀的茨汁再次煮开。
13
然后倒入鱿鱼。
14
把鱿翻炒均匀后即可装盘食用。
15
成品
END
注意事项
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
热心网友 时间:2022-05-01 23:26
香芹炒鱿鱼热心网友 时间:2022-05-02 01:34
鱿鱼可以炒雪菜,韭菜,黑米皮,洋葱,芹菜,辣椒,蘑菇,青椒,白菜和肉丝等等,有很多种做法。 喜欢哪一个可以搜下视频。